Älgstek med svampröra

Av: Malin Ottosson

Publicerad: 2015-06-27 Uppdaterad: 2016-06-14

Du behöver 2 st morötter 1 bitar rotselleri (cirka 100 g) 15 cm purjolök olja och smör att steka i 1 st älgstek (cirka 1,2...

Recept / Höst, Huvudrätt, Svår

Tillagningstid: 120 minuter
6 portioner

Du behöver

2 st morötter
1 bitar rotselleri (cirka 100 g)
15 cm purjolök
olja och smör att steka i
1 st älgstek (cirka 1,2 kilo)
salt och peppar
timjan några kvistar färsk
3 dl rött vin
3 dl vatten
2 msk oxfond
250 g trattkantareller eller trumpetsvamp

Blomkålsmos:

1 st blomkålshuvud (cirka 900 g)
1 st vitlöksklyfta skalad
1 msk oxfond
smör rejäl klick
0.5 dl vispgrädde
2 dl riven ost

Gräddsås

2 st schalottenlökar hackade
1 st vitlöksklyfta finhackad
25 g smör
1.5 msk maizenaredning
2.5 dl matlagningsgrädde
1 msk soja mörk
oxfond
1 tsk strösocker

Gör så här

1

Sätt ugnen på 150 grader. Skär morot, rotselleri och purjolök i bitar och fräs några minuter i olja. Lägg i en stekgryta.

2

Putsa köttet och bind upp det med steksnöre så att det håller formen. Salta och peppra och stick fast några timjankvistar under snöret.

3

Bryn steken runtom i smör och olja i stekpanna så att den får fin färg. Lägg den sedan på grönsakerna i grytan och fyll upp med rött vin, vatten och fond. Stick in en köttermometer i steken och lägg på locket.

4

Stek i nedre delen av ugnen cirka 1 1/2 timme till 65 graders innertemperatur.

5

Blomkålsmos: Ansa och skär blomkålen i bitar. Lägg den med vitlöksklyftan och oxfond i en kastrull. Häll på vatten så att det knappt täcker. Koka i cirka 20 minuter tills blomkålen är helt mjuk. Häll av blomkålen och mixa med smör och riven ost till ett fint mos. Smaka av med salt.

6

Ta ut älgsteken och låt köttet vila minst 15 minuter i folie.

7

Sila av skyn och spar den. Lägg tillbaka grönsakerna i grytan med 1 dl sky och lägg på locket. Låt grytan stå i ugnen på eftervärme.

8

Gräddsås: Stek löken mjuk i smör i minst 3 minuter. Strö över maisenaredning och rör i 3 dl av stekskyn lite i taget. Låt såsen puttra utan lock i 10 minuter. Tillsätt grädde och soja och låt såsen puttra ytterligare 5 minuter. Smaka av med fond, salt och socker.

9

Fräs svampen i smör och blanda med rotfrukterna.

10

Servera tunt skivad älgstek med grönsaker, blomkålsmos och gräddsås.

20 seniorer checkade in på filmkollo för vuxna: ”Vi har såå kul”

Reportage

20 seniorer checkade in på filmkollo för vuxna: ”Vi har såå kul”

Dags för hjärngympa – lös detta korsord och få rabatt på vitaminer för hjärnan

Partner

Dags för hjärngympa – lös detta korsord och få rabatt på vitaminer för hjärnan

Moa Blomqvist har virkat sig minst tre varv runt jorden: ”Jag finns i varje maska”

Intervju

Moa Blomqvist har virkat sig minst tre varv runt jorden: ”Jag finns i varje maska”

Mest läst på Icakuriren

Virka Moa Blomqvists mössa ”Egghead”

Artiklar

Virka Moa Blomqvists mössa ”Egghead”

4 unika pärlor i södra Sverige – världsarv och biosfärområden

Partner

4 unika pärlor i södra Sverige – världsarv och biosfärområden

”Min mans familj hånar mig – nu pratar vi om att skilja oss”

Relationer

”Min mans familj hånar mig – nu pratar vi om att skilja oss”

5 supersmarta husmorsknep för trädgården

Hem och trädgård

5 supersmarta husmorsknep för trädgården

Orka mer i vardagen – med en bra livsstil och rätt vitaminer

Partner

Orka mer i vardagen – med en bra livsstil och rätt vitaminer

Filip Hammar om resan med sin far: ”Jag insåg att jag inte kan ändra på pappa”

Relationer

Filip Hammar om resan med sin far: ”Jag insåg att jag inte kan ändra på pappa”

Gustaf Hammarsten om sin mörkare sida: ”Jag är hämndlysten och äregirig”

Intervju

Gustaf Hammarsten om sin mörkare sida: ”Jag är hämndlysten och äregirig”

Katarina Wilk bröts ner psykiskt av mannen hon träffat: ”Ingen går säker för de här människorna”

Relationer

Katarina Wilk bröts ner psykiskt av mannen hon träffat: ”Ingen går säker för de här människorna”

Psykologen Anna Bennich om dold narcissism: ”En mer subtil form av självupptagenhet”

Relationer

Psykologen Anna Bennich om dold narcissism: ”En mer subtil form av självupptagenhet”

Cecilia Gyllenhammar om sin pappa, syskonbråk och klassresan nedåt: ”Tyvärr är det bye bye med arvet”

Intervju

Cecilia Gyllenhammar om sin pappa, syskonbråk och klassresan nedåt: ”Tyvärr är det bye bye med arvet”

Barbro, 79 år debuterar med deckare: ”Jag gick en kurs på nätet under pandemin”

Kultur

Barbro, 79 år debuterar med deckare: ”Jag gick en kurs på nätet under pandemin”

Systrarna Marie och Susanne växte upp utan mamma: ”Betyder allt för varandra”

Relationer

Systrarna Marie och Susanne växte upp utan mamma: ”Betyder allt för varandra”

Icakurirens senaste recept

Hallonformar med kokos och lime

Hallonformar med kokos och lime

Lemon curd- och marängsnitt

Lemon curd- och marängsnitt

Mjölkchoklad-och pistagecookies

Mjölkchoklad-och pistagecookies

Köttfärsgryta med vitkål – läsarrecept

Köttfärsgryta med vitkål – läsarrecept

Långkokt högrevsgryta

Långkokt högrevsgryta

Fisk- och skaldjursgryta

Fisk- och skaldjursgryta

Kryddig korvgryta

Kryddig korvgryta

Tomatgryta med tortellini och parmesan

Tomatgryta med tortellini och parmesan

Paneer masala

Paneer masala

Matjes-cheesecake

Matjes-cheesecake

Citronkaka med hallonglasyr

Citronkaka med hallonglasyr

Färskpotatis- och äggsallad

Färskpotatis- och äggsallad

Så rengör du dina utemöbler i trä – med enkla husmorsknepet

Hem och trädgård

Så rengör du dina utemöbler i trä – med enkla husmorsknepet

Skådespelaren Lotta Ramel sökte kärleken i Hotell Romantik: ”Många män gubbar till sig”

Intervju

Skådespelaren Lotta Ramel sökte kärleken i Hotell Romantik: ”Många män gubbar till sig”

Lotte om oseriösa företag: ”Erbjudandet behöver inte ens låta för bra för att vara sant”

Krönikörer

Lotte om oseriösa företag: ”Erbjudandet behöver inte ens låta för bra för att vara sant”

Relationer

”Min mans familj hånar mig – nu pratar vi om att skilja oss”

”Min mans familj hånar mig – nu pratar vi om att skilja oss”

Filip Hammar om resan med sin far: ”Jag insåg att jag inte kan ändra på pappa”

Filip Hammar om resan med sin far: ”Jag insåg att jag inte kan ändra på pappa”

Katarina Wilk bröts ner psykiskt av mannen hon träffat: ”Ingen går säker för de här människorna”

Katarina Wilk bröts ner psykiskt av mannen hon träffat: ”Ingen går säker för de här människorna”

Psykologen Anna Bennich om dold narcissism: ”En mer subtil form av självupptagenhet”

Psykologen Anna Bennich om dold narcissism: ”En mer subtil form av självupptagenhet”

Systrarna Marie och Susanne växte upp utan mamma: ”Betyder allt för varandra”

Systrarna Marie och Susanne växte upp utan mamma: ”Betyder allt för varandra”

En känslig mamma: ”Jag vågar inte låta svärmor passa barnen”

En känslig mamma: ”Jag vågar inte låta svärmor passa barnen”

Mobbningen har präglat Annika genom livet: ”Jag känner mig mindre värd än andra”

Mobbningen har präglat Annika genom livet: ”Jag känner mig mindre värd än andra”

”Min son ska bli pappa – nu tar han avstånd från mig”

”Min son ska bli pappa – nu tar han avstånd från mig”

Hanna: Min mamma lägger sig i allt

Hanna: Min mamma lägger sig i allt

Företag tar betalt för gratistjänster – så skyddar du dig från dyra fakturor

Aktuellt

Företag tar betalt för gratistjänster – så skyddar du dig från dyra fakturor

Kräsen eller bara supersmakare? Var fjärde bär på den okända genen

Artiklar

Kräsen eller bara supersmakare? Var fjärde bär på den okända genen

6 saker du inte får missa när du deklarerar

Aktuellt

6 saker du inte får missa när du deklarerar

Icakurirens tävlingar

Tävlingssvar Bildkrysset nr 16

Tävlingssvar Bildkrysset nr 16

Vinn boken ” Sov till dig ett bättre liv”

Vinn boken ” Sov till dig ett bättre liv”

Vinn Ingemar Albertssons bok!

Vinn Ingemar Albertssons bok!

Tävlingssvar Utmaningen nr 18

Tävlingssvar Utmaningen nr 18

Tävlingssvar Temakrysset nr 18

Tävlingssvar Temakrysset nr 18

Vart är vi på väg? Nr 18

Vart är vi på väg? Nr 18

Tävlingssvar Bildkrysset nr 17

Tävlingssvar Bildkrysset nr 17

Vinn Torsten Jurells nya bok!

Vinn Torsten Jurells nya bok!

Vart är vi på väg? Nr 17

Vart är vi på väg? Nr 17

Tävlingssvar Temakrysset nr 17

Tävlingssvar Temakrysset nr 17

Bild på solnedgång i vacker medelhavsstad

Boka snart

Bli prenumerant

Icakuriren är din självklara vän i vardagen. Veckans måltider, stöket i hallen, och människors livserfarenheter ligger oss varmt om hjärtat.
Som prenumerant på Icakuriren läser du tidningen gratis i appen FLIPP. Du kan börja läsa tidningen i FLIPP direkt efter ditt köp.

Börja prenumerera på Icakuriren idag.