Färsiga rulader med sås

Du behöver

• 1 1/2 msk osötat ströbröd
• 2 1/2 msk vatten
• 1/2 tsk salt
• 1 krm nymalen vitpeppar
• 1 dl finklippt persilja
• 1 liten schalottenlök
• 1 msk riven pepparrot
• 300 g nötfärs
• 400 g lövbiffar i stora skivor
• Sås:
• 1 msk kalvfond
• 2 1/2 dl vatten
• 1 dl crème fraîche
• 1-2 msk ljus maizenaredning
• vit- eller svartpeppar, ev. salt
• ca 1 tsk balsamvinäger
• Rostade rotsaker:
• 300 g morötter
• 200 g rödbetor
• 400 g svartrot eller palsternacka
• 500 g potatis
• 1 fänkålsstånd
• 1 1/2 msk rapsolja
• gourmetsalt

Gör så här

1

1. Låt ströbrödet svälla cirka 10 minuter i vattnet.

2

2. Tillsätt saltet och peppar.

3

3. Blanda i persilja, finhackad lök, (vill du ha mildare löksmak, fräs den blank och genomskinlig i lite matfett), pepparrot och köttfärs.

4

4. Kläm med hjälp av fuktiga fingrar ut färsen cirka 3 mm tjockt på köttskivorna. Rulla ihop till rulader och fäst med köttstickor eller tandpetare.

5

5. Bryn dem vackert bruna och efterstek på svag värme i stekpannan, 10-15 minuter beroende på hur tjocka ruladerna är. Skär ruladerna i cirka 2 cm breda, sneda skivor innan de serveras.

6

Så här gör du såsen:

7

1. Blanda fond och vatten.

8

2. Koka upp och tillsätt crème fraîche. Red av med maizenaredning.

9

3. Smaksätt med salt, peppar och balsamvinäger.

10

Så tillreder du grönsakerna:

11

1. Ansa och skär grönsakerna i mindre bitar.

12

2. Lägg dem i en långpanna och ringla över lite olja. Strö på lite gourmetsalt.

13

3. Rosta rotsakerna och fänkålen i 225 grader varm ugn cirka 30 minuter eller tills de är mjuka.