RECEPT FRÅN IK

Pasta carbonara med grön ärtpesto

Av . Foto: Lee Kearney

Tillagningstid: 30 minuter
4 portioner

Du behöver

    Grön ärtpesto

  • 200 g frysta ärtor tonade
  • 1 st vitlöksklyfta finhackad
  • 1 kruka färsk basilika grovhackade blad
  • 0.5 dl olivolja
  • 2 msk färskpressad citronsaft
  • 50 g mandel skållad och skalad
  • 3 msk finriven parmesanost
  • salt och svartpeppar
  • 4 prt spagetti
  • 1 st gul lök
  • 150 g bacon
  • 2 msk olivolja
  • 2 st äggulor
  • 1 dl grädde
  • 2 dl finriven parmesanost
  • 0.5 dl kokvatten från pastan
  • 200 g frysta ärtor
  • parmesanost till servering

Gör så här

1

Grön ärtpesto Häll ärtor, vitlök, basilika, olivolja och citronsaft i en mixer med kniven monterad. Grovhacka mandeln och tillsätt. Mixa till grov konsistens och rör ner parmesanosten. Blanda och smaka av med salt och peppar. 

2

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skala och finhacka löken. Dela baconet på mitten och stek det krispigt i en stekpanna. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Fräs löken i olivolja tills den mjuknat och fått fin färg.

3

Vispa ihop äggulor med grädde och parmesanost. Krydda med lite salt och svartpeppar. Häll av pastan men tillsätt 1/2 dl av kokvattnet i äggblandningen. Häll tillbaka pastan i kastrullen och blanda i äggblandningen. Rör ner ärtorna, låt allt bli varmt och servera genast med bacon, ärtpesto och nyriven parmesanost.


Kommentar:
Carbonaran får sällskap av söta ärtor som ger perfekt tuggmotstånd till den krämiga pastan.

Recept