Du behöver
- 600 g högrev tärnat 1×1 cm
- 100 g sidfläsk fintärnat
- rotselleri finhackad
- 1 st morot finhackad
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 tsk vetemjöl
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk balsamicovinäger
- 2.5 msk oxfond Bong Touch of Taste med rödvin
- 5 dl vatten
- 400 g krossade tomater
- 2.5 dl rött vin
- 1 st lagerblad
- 8 st timjan kvistar färsk
- salt och nymald svartpeppar
- 0.5 kruka basilika färsk
- smör att steka i
Gör så här
1
Putsa högreven från senor och skär köttet i 1×1 cm små tärningar. Fintärna även det varmrökta sidfläsket.
2
Skala och finhacka rotselleri, morötter och lök. Finriv vitlöken.
3
Hetta upp en stekpanna och bryn köttet inkl sidfläsket på hög värme med lite smör och olja. Pudra över vetemjöl och rör om. Lägg sedan köttet åt sidan i en stor gryta.
4
Fräs grönsakerna i smör och olja i några minuter tills de mjuknat.Tillsätt tomatpuré och stek ytterligare en minut.
5
Tillsätt sedan grönsakerna och tomatpurén i grytan med kött.
6
Häll i oxfond, vatten, vinägern, vinet och krydorna (ej basilikan). Låt puttra i drygt tre timmar. Rör om då och då. Tillsätt eventuellt mer vatten.
7
När köttet fallit sönder och grytan kokat ihop och blivit såsig är den klar.
8
Smaka av med salt och svartpeppar.
9
Finstrimla basilika och vänd ner innan servering. Servera med nykokt färsk pasta.
