Prisa våren

När sparris och rabarber siktas i grönsaksdisken vankas en vårlig middag.

Dragonkryddade kycklingrullar.
Foto: Arne Adler

Förrätt
• Vårsparris med smörzabaione

Huvudrätt
• Dragonkryddade kycklingrullar med quinoasallad

Dessert
• Rabarbercoupe med vispad vaniljsås

Att dricka till

Till sparrisen kylt halvtorrt vitt vin, 5914 Ruppertsberger Hofstück Riesling 2006, 59 kronor, eller citrondryck, sötad med någon matsked honung per liter.

Kycklingen ackompanjeras av ett kallt torrt vitt vin, 5521 Kimmeridgien från Bourgogne kostar 94 kronor.
Alternativt äppeljuice med en skvätt lime.

Till efterrätten smakar iskall 4197 Château du Juge 2004 bra, 72 kronor för 375 ml, eller tropisk nektar.

Av: Sigmund Kaarstad