Panna cotta med apelsinsås

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 10 minuter. Dela vaniljstången på mitten och ta ur fröna. Koka samman grädde, socker, vaniljstång och vaniljfrön i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och krama ur allt vatten. Rör ner dem i grädden så att de smälter. Ta upp vaniljstången. Låt svalna i kylen. Häll upp gräddsmeten i fyra små glas. Lägg gelatinet till såsen i blöt i cirka 10 minuter. Koka upp honungen tills den nästan karamelliseras.Tillsätt apelsinsaften och låt den koka in till hälften. Krama ur och rör i gelatinbladet. Tillsätt smöret i små bitar och rör tills de smält. Sätt ner kastrullen i kallt vattenbad och rör såsen kall. Häll såsen över panna cotta i glasen när den har stelnat. Den ska lägga sig ovanpå. Låt vila i kylen i cirka 3 timmar.