Lyxigt – Chokladtarte med pekanbotten & saffranspäron

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa nötterna i matberedare monterad med kniv. Häll över i en bunke och nyp ihop med smöret till en deg.

Tryck ut nötdegen i ett tunt lager i en springform, cirka 18 centimeter i diameter.

Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter. Låt kallna.

Hacka chokladen. Koka upp grädde och smör i en panna. Ta av från värmen, lägg i choklad och rör om tills det har blivit en slät chokladkräm.

Häll krämen i pajskalet och låt stelna över natten. Garnera med siktat kakaopulver vid servering. Servera med päron, päronlag och vispad grädde.

Inkokta päron med saffran Blanda citronsaft, vatten och socker i en kastrull och koka upp under omrörning så att sockret löser sig. Blanda saffranet och sjud ca 5 minuter.

Skala päronen med potatisskalare och nagga dem med en gaffel.

Lägg päronen i lagen. Koka upp och sjud under lock cirka 20 minuter, eller tills de är nästan mjuka (koktiden beror på päronsort och storlek). Känn med provsticka.

Ta kastrullen från värmen och låt päronen kallna i lagen.

Tips  Välj gärna mellanstora fasta päron. Smaka av lagen innan du lägger i päronen, så att den är lagom syrlig och söt.