Du behöver
-
6–8 stycken:
- Botten:
- 300 g kavring
- 100 g smör Fyllning:
- 3 gelatinblad
- 1/3 purjolök, den vita delen, ca 120 g
- 2 dl crème fraiche, 34%
- 3 dl gräddfil
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk citronsaft
- 300 g varmrökt lax
- 20 g gräslök
- 20 g dill
- 3/4 tsk salt
- 3 krm nymalen svartpeppar Garnering:
- 6–8 skivor kallrökt lax
- gräslök, dill, citron
Gör så här
1 Skär brödet i mindre bitar och kör i en matberedare till smulor. Smält smöret och blanda med smulorna. Lägg/tryck ner i en bakpappersklädd form, ca 20 x 25 cm.
2 Lägg gelatinbladen i kallt vatten tills de är mjuka, ca 10 minuter. Ansa, skölj och strimla purjolöken fint. Låt rinna av väl.
3 Rör ihop crème fraiche och gräddfil med dijonsenap och citronsaft. Bryt ner laxen i mindre bitar, finhacka örterna och vänd ner i krämen tillsammans med purjolöken. Smaka av med salt och peppar.
4 Ta lite av krämen och lägg i en kastrull, lyft ur gelatinet ur vattnet och låt det blötlagda gelatinet smälta i kastrullen på låg värme. Det får ej sjuda.
5 När gelatinet har smält, blanda ner i resterande fyllning, blanda väl och bred fyllningen över kavringen.
6 Låt stå i kyl minst 4 timmar, men gärna över natten. Skär i bitar med en torr varm kniv och garnera. Välj att skära i 6 lite större bitar eller 8 lite mindre, beroende på vad som mer serveras.
