Vad brukar du rekommendera gällande ultraprocessade livsmedel?
– Jag rekommenderar att minimera dem så mycket som möjligt. Det handlar inte om att bli fanatisk, utan att fokusera på råvaror i deras mest naturliga form. Ju närmare vi kommer naturliga råvaror, desto bättre är det för hälsan.
Läs även: Marlene valde bort ultraprocessad mat: ”Har fått ett nytt liv”
Hur skär vi enklast ner på ultraprocessade livsmedel?
– Jag tror på små steg. Istället för att göra allt på en gång, fokusera på att byta ut en livsmedelskategori i taget. Börja med dressingar, sedan pålägg, och därefter snacks. Att ändra vanor tar tid, och små, långsamma förändringar har större chans att bli varaktiga. Titta kritiskt på färdigrätter och fundera på om du kan laga dem själv. En soppa, till exempel, är ofta enkel att göra. Och när du handlar, leta efter produkter som innehåller fullkorn och/eller är Nyckelhålsmärkta.
Vilka vanor kan man införa för att laga mer mat från grunden?
– Planering är nyckeln. Jag planerar hela veckans måltider varje söndag. Det gör också att jag undviker impulsköp. Använd enkla recept och laga gärna dubbla portioner, så du har rester klara i frysen. Det är också alltid bra att ha ett baslager av livsmedel så du snabbt kan laga en rätt.
Om man inte har ork att fokusera på alla livsmedel, vad är då viktigast?
– Byt ut de raffinerade oljorna mot olivolja eller smör, skär ner på sockerhaltiga frukostprodukter, läsk och godis, och byt vitt bröd, ris och pasta mot fullkornsvarianter. Byt också gärna ut färdigrätter mot enkla måltider med till exempel fisk eller ägg.
Läs även: 6 goda skäl att äta mer rödbetor
Hur kan vi enkelt identifiera ultraprocessade livsmedel när vi handlar?
– Läs ingredienslistan: Ju längre den är, desto mer bearbetad är produkten. Men det kan också finnas bearbetade varor som är okej. Det handlar om att värdera ingredienslistan. Jag hittade själv en kycklingkorv som bara innehöll två saker som jag inte skulle kunna ha hemma i mitt eget kylskåp. En tumregel är att om det är mer än fem saker på listan som du inte har hemma i ditt eget kök eller kan köpa i snabbköpet, så låt den ligga. Håll också ögonen öppna för produkter där fett och socker är borttaget – till exempel lightprodukter. De innehåller ofta tillsatsämnen som ska kompensera för det naturliga.
