Nyttiga mellanmål som är enkla att ta med till jobbet

Vid årsskiftet började jag ett nytt jobb. Efter att ha ­varit arbetslös innebar det flera förändringar för mig, inte minst matmässigt. Ibland kan jag jobba till sent på kvällen. Därför skulle jag vilja ha tips på nyttiga mellan­mål, både sådana som kan ätas direkt och ­sådana som kräver lite förberedelse. Har du några bra tips? Extra bra om de är veganska.

Beatrice

Läs även: Varför är olivolja så nyttigt? Experten svarar

Hälsokostexpert Lotta Friberg svarar:

Vad bra att du vill ha nyttiga mellanmål! Du kan ju ta naturell yoghurt (helst med naturlig fetthalt) tillsammans med olika naturella nötter och bär. Det är ett mycket bra alternativ som kan göras i ordning i förväg. Eller ett par kokta ägg med en sallad på spetskål, gurka och tomat. Ringla över kallpressad olivolja och strö över lite torkade eller färska örter – det är gott.

Läs även: 5 goda skäl att äta mer broccoli och blomkål

Ett annat alternativ är en smoothie med till exempel bär och nötter. Lägg gärna till 1 msk grönpulverblandning och ett proteinpulver. Här kan du välja ett veganskt proteinpulver samt valfri vätska (vatten eller växtmjölk).

Ett matigare mellanmål kan bestå av en sallad med riven morot, finskuren grönkål, lite rödlök och fårost eller tofu (veganskt) samt gärna lite oliver och olivolja. Jag brukar strö över lite keltiskt havssalt eller örtsalt. Näringsjästflingor är ett populärt och nyttigt veganskt alternativ att strössla över med. En burk med sesampasta ­(tahini) eller mandelpasta, att breda på grovt knäckebröd, är också alltid bra att ha till hands.

Läs även: Vegetariskt protein: Gröna alternativ för dig som vill dra ner på köttet

Du kan också göra en ­chiapudding. Blanda 2 msk chiafrön, 1–2 dl mjölk ­(kokosmjölk eller annan växtmjölk), lite vaniljpulver samt olika bär, frön eller nötter efter smak. Den kan göras i ordning kvällen före eller cirka en timme innan du ska äta den. Overnight oats görs på samma sätt men med 1 dl havregryn och 1 dl valfri mjölk istället.

Lotta