Bjud på saftiga rödbetsbiffar och kryddig soppa i veckan

Rödbetan är en nyttig färgstark rot i grönsaksdisken. Vi uppskattar den söta smaken och dess mångsidighet. Njut den i soppa, gratäng och smakrika vegobiffar.

Bjud på saftiga rödbetsbiffar och kryddig soppa i veckan
Foto: Åsa Dahlgren
Rödbetsbiffar med tsatsiki
Huvudrätt

Rödbetsbiffar med tsatsiki

45 minuter   Recept från Icakuriren.se
Rödbetssoppa med kyckling
Huvudrätt

Rödbetssoppa med kyckling

45 minuter   Recept från Icakuriren.se
Rödbetsgratäng med fläsk
Huvudrätt

Rödbetsgratäng med fläsk

20 minuter   Recept från Icakuriren.se

Värt att veta om rödbetor

Rödbetan är en tvåårig ört. Vi äter roten, men även fina blad och stjälkar kan ätas. Smaken är karaktäristisk, söt och mycket jordig, och vi äter den gärna kokt, ugnsbakad, stekt, picklad, råriven eller tunnhyvlad. Den är också god att juica, kombinera gärna med citrus och ingefära.

Rödbetan odlas främst för konservindustrin men även i stor mängd för att säljas som färsk.

Rödbetor innehåller rikligt med antioxidanter, fibrer, folat och kalium. De är också kalorisnåla. 

Det finns olika sorters betor: avlånga, runda, plattrunda, gulköttiga och polkarandiga. De röda runda är vanligast i Sverige.

Rödbetans smakkompisar är till exempel dill, citron, ingefära, chili, spiskummin, fetaost, chèvre, pepparrot och nötter.

 I Sverige är det klassiskt med inlagd rödbeta till pyttipanna, biff à la Lindström, kalops och pölsa.