Grön curry med fisk och sparris

4 portioner

Du behöver

• 1 ½ dl buljong
• 1 msk grön currypasta
• 1 burk kokosmjölk
• 2 msk fisksås eller soja
• 1 msk socker
• 1–2 msk limejuice eller citronjuice
• 4 torkade limeblad eller 1 tsk finrivet lime- eller citronskal
• 500 g sejfilé
• 250 g grön sparris
• 4–5 salladslökar

Servering

• Färsk koriander
• Kokt jasminris (ev garnerad med ananas och granatäppelkärnor)

Gör så här

1. Häll buljong och grön currypasta i en kastrull och koka upp. Tillsätt kokosmjölk, fisksås, socker, limejuice och limeblad. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter under lock.
2. Skär fisken i tärningar. Bryt eller skär av de träiga ändarna på sparrisen. Skär sparrisen i 2–3 cm bitar.
3. Lägg sparris och fisk i curryn och koka försiktigt upp. Låt sjuda ca 3–4 minuter.
4. Smaka av och garnera med färsk koriander. Servera med jasminris.