Du behöver
- 25 g jäst
- 50 g smör
- 7 dl mjölk
- 1 st ägg + 1 äggvita
- 1 tsk malen kardemumma
- 0.75 dl strösocker
- 0.5 tsk salt
- 4 dl rismjöl
- 2 dl durramjöl
- 1.25 dl majsmjöl
- 2,25 dl majsstärkelse
- 4 msk fiberhusk
- ägg till pensling
Fyllning
150 g smör
1 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
2 msk svarta vallmofrön
st rivet skal av 1 apelsin
Glasyr
3 dl florsocker
2 msk pressad apelsinsaft
Gör så här
1
Smula ner jästen i en degskål. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader. Häll degvätskan över jästen och rör om tills jästen lösts upp.
2
Tillsätt ägg, äggvita, kardemumma, socker, salt, rismjöl, durramjöl, majsmjöl, majsstärkelse och fiberhusk. Arbeta degen i maskin i ett par minuter. Jäs under bakduk i ca 1 timme.
3
Fyllning: Rör ihop smör, socker, vaniljsocker, vallmofrön och apelsinskal.
4
Ta upp degen på ett bakbord mjölat med rismjöl. Kavla eller platta ut den till en rektangel, 60 x 30 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop.
5
Skär i bitar och lägg i pappersformar som står i muffinsplåt. Jäs övertäckt i 30 minuter.
6
Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
7
Glasyr: Rör samman florsocker och apelsinsaft och ringla det över bullarna.
