Du behöver
- 2 st rödlökar
- smör till stekning
- salt (vit)peppar
- 800 g fast potatis
- 500 g rostbiff eller innanlår
- 3 st äggulor
- 3 msk senap fransk
- hackad persilja
- HP-sås
Tomatsallad:
plommontomater
1 st stjälkselleri stjälk
1 tsk äppelvinäger
2 tsk rapsolja
flingsalt svartpeppar
Gör så här
1
Börja med tomatsalladen. Skölj och grovskiva tomaterna, ansa och tunnskiva sellerin. Varva i portionsskålar. Salta och peppra över, droppa på vinäger och olja.
2
Halvera, skala och tärna lökarna, låt dem svettas med smörklick i medelvarm stekpanna tills de är mjuka och genomskinliga. Rör om emellanåt. Ta upp, håll varmt.
3
Skala under tiden potatisen, tärna drygt centimeterstort och skölj väl i durkslag. Torka kuberna i handduk. Genomstek potatisen i lätt brynt smör i ett par varma stekpannor, vänd om försiktigt med stekspade då och då. Ta upp och blanda med löken. Håll varmt.
4
Tärna köttet i kuber med cirka 1 1/2 cm sida. Bryn hastigt i smör på hög värme, gärna i två omgångar. Salta och peppra ordentligt. Tillsätt potatis och lök. Låt allt bli hett, dra pannan från värmen.
5
Blanda snabbt äggulor och senap i bunke, vänd ner i stekpannan. Rör om och servera med hackad persilja, tomatsalladen och HP-sås.
