Laga läckra gnocchi steg för steg

1. Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Slå bort vattnet och låt potatisen ånga av. Pressa den heta potatisen direkt på ren köksbänk.

2. Knåda in saltet och mjölet lite i sänder till en fast men formbar deg, mängden beror på potatissort. Plasthandskar skyddar bra mot kokhettan!

3. Bryt av äggstora degbitar och trilla till 2–3 cm tjocka längder. Dela dem i 2–3 cm breda bitar. Koka också upp mera saltat vatten i kastrullen.

4. Tryck varje bit lätt med tummen mot gaffel. Då bildas en grop på tumsidan och ränder på gaffelsidan, perfekt för sås att fastna i.

5. Koka ungefär halva satsen i taget i oljat vatten tills klimparna flyter upp efter cirka 3 minuter. Ta upp med hålslev och lägg på oljat fat.

6. Fräs upp svalnade gnocchi strax före servering i ganska het stekpanna med rikligt med olja eller smör, och kanske vitlök, chili och örter.