• Få icakuriren.se's nyhetsbrev

    Skriv upp dig på vårt nyhetsbrev för senaste informationen!

  • Viltrecept från Finnskoga Wärdshus

    Häng med till Finnskogen och ett gastronomiskt hopkok av det norska, finska och svenska. Här bjuder Finnskoga Wärdshus på genuin Värmlandsmeny. Tips om spännande utflyktsmål i Värmland.Löjromstoast på VänerlöjromÄlgstek med svampsåsVaniljglass med varma hjortron 

    Viltrecept från Finnskoga Wärdshus
    Viltrecept från skogarna och sjöarna i Finnskogen i norra Värmland. Foto: Per Eirksson/Trigger foto och Arne Adler

    Lars Gustavsson i Höje, vars specialitet är surdegsbröd. Foto: Arne Adler

    Marie Axelsson Olsson, Chokladfabriken naturpralinen. Foto: Arne Adler

    Werner Stiefel, Kafé Finnskog. Foto: Arne Adler

    Vår färd går raka sträckan norrut längs med Klarälven på väg 62 till Finnskoga Wärdshus i Höljes i nordligaste Värmland. Här möter oss köksmästaren Tomas Palmqvist, en riktig Finnskogsättling med rötter i både Sverige, Finland och Norge.

    Finnskogen eller finnmarker är de skogsrika områden som skogsfinnar befolkade under 1600-talets början. De livnärde sig på svedjebruk, anlade åkrar genom att bränna skog och så sädeskorn i askan, samt nyttjade vad skogarna och vattnen gav av vilt och fisk.

    Så här års hämtas studsarna fram och villebrådet lever farligt bland träden. Därför är det älgsteken som blir huvudrätt i menyn från Finnskoga Wärdshus. Med svamp och bär från närbelägna skogarna och fjällslutningarna, samt hjortron från myrarna att förgylla glassen till dessert.

     

    Nästgårds Finnskogen

    Bröd direkt ur vedugnen, Gustavssons Skafferi

    Lars Gustavsson i Höje knådar in smaken av Värmland i sina bröd som gräddas i vedeldad ugn, titta efter skylt på vägkanten. Lars specialitet är surdegsbröd som säljs i butiken Gustavsson Skafferi. Där finns också lokala varor från andra håll exempelvis ost från Lakene Ostgård i Lakene och från Lillängens Gårdsmejeri i Sunne.

    Skrädmjöl till nävgröt, Stöpafors Kvarn

    Skrädmjöl görs på havre, det speciella är att säden rostas innan skalning och malning tar vid. Mjölet är huvudingrediens i värmlands mesta nationalrätt; nävgröt, vilket är stampad gröt som man äter med stekt fläsk, flott och lingonsylt. Mat för riktiga skogshuggare. Skrädmjöl säljs bland annat på Stöpafors kvarn vid Övre Frykens västra strand, se www.stopafors.se

    Svamp ur Värmlandsskogarna, Ransäter

    Alfridas Svampkök & Svampskolan i Ransäter söder om Munkfors skördar och torkar svamp ur de djupa skogarna. De är även en skola som säljer kunskap om skogens svampar, arrangerar utställningar, föredrag och kurser samt utflykter med svampmåltider. Viil du veta mer eller boka så mejla till monica.svamp@tyfonmail.se

    Väloljat, Grums

    Visserligen är det långt från norra Värmland till Grums där denna goda, kallpressade ekologiska rapsolja kommer från. Men den finns att köpa lite här och var uppåt också, till exempel hos Gustavsson Skafferi i Höje.

    Sött med skogssmak, Chokladfabriken Sysslebäck

    Marie Axelsson Olsson i Sysslebäck startade chokladfabriken Naturpralinen i en gammal, ombyggd skola och därmed fick norra Värmland egen choklad. Allt fritt från konserveringsmedel och färgämnen. Marie tar emot grupper för visning och naturligtvis finns försäljning i butiken www.naturpralinen.se

    Alldeles vilt, Gårdsbutik Sysslebäck

    Kolla in en skylt med Gårdsbutik strax före Sysslebäck söderifrån. Där finns Affe Olsson som har försäljning av olika styckningsdetaljer från älg, hjort och mufflon. Han har också andra närproducerade produkter så som älgkorv från Persfolk Gård i Sunne, ost, sylt, honung med mera. Affe ordnar också skogsaktiviteter så som älgsafari, fiskekvällar, jakt med mera. www.nedergårdensviltonatur.se

    Våfflor på Kafé Finnskog

    Från Sysslebäck tar det inte lång stund att köra till Vermundsjön på norska sidan. Där är det lämpligt med stopp på Kafé Finnskog och njuta av den norskaste fikamaten som finns, våfflor med sylt och römme (gräddfil). Werner Stiefel är kaféets allt i allo, som lagar hemgjord mat på lokala råvaror. Lokal hemslöjd och konst finns också. www.scandinavia.nu/kafe

    Mat och äventyr, Vildmarkcenter i Åsnes Finnskog

    Roar Moe driver Dæsbekken vildmarkcenter i Åsnes Finnskog, här gers matupplevelser från storskogen, precis när vi kommer på besök ska Roar tillaga tjädrar för en grupp. Han har fina stugor, badtunnor, kanotpaddling, öringfiske med mera. www.finnskogene.no

    Glaskonst, Glashyttan Klart

    I norska Kirkenær finns glaskonstnärerna Kari Håkonsen och Vidar Koksvik i glashyttan Klart. De gör vacker, skulpturellt konstglas och glas att dricka ur. Samhällets bästa precentbutik. www.klartglass.no

    Honung med sting, Gårdsbutik Näbacka Bigård i Skillingfors

    Bra för instundande förkylningstider att lägga upp ett honungsförråd, till exempel från Näsbacka bigård i Skillingfors. Birgitte Ness har även gårdsbutik där det förutom honung finns bröd ur vedeldad stenugn och andra godsaker. Mer på http://skillingmark.se/foretag/ness.htm

    Vass konst vid norska gränsen

    Keramik och knivar står det på en skylt mitt ute i skogen på väg 201 precis över gränsen på norska sidan. Här håller multikonstnären Bent Terje Rønning till. Bent Terje skulpterar, formar keramik och gör knivar från blad till slida. En av hans knivar finns i Rolling Stone's Keith Richards ägo. www.keramikkogskulptur.com

    Gränshandel, Sundelins handel

    På väg hem från Norge mot Östmark ska man självklart stanna till vid Sundelins Handel, varuhuset vid Gränsen i Röjdåfors. Där kan man köpa med sig en bit värmländskt vildsvin från Hemgården i Norra Råda. Perfekt rökt och underbart god. Tel 0560-250 16

    Getost från Finnskogen

    Finnskogens Ostaffär i Lekvattnet längs väg 239, säljer getost som ystas av paret Jolanda Bleumink och Ronald Visser. Av mjölken från deras 65 getter görs ett tiotal ostsorter som säljs i ostaffären där man också finner produkter från andra småskaliga tillverkare i Värmland. Kolla öppettider på www.ostaffar.se

     

    Vill du veta mer om aktiviteter i Finnskogarna gå in på www.aventyrifinnskogen.se

     

    Matnyttiga internetsidor

    www.varmlandsmat.se

    www.nbg-nett.no Skriv in hedmark i sökrutan

    www.naturlos.no Klicka på Hedmark

  • Få icakuriren.se's nyhetsbrev

    Skriv upp dig på vårt nyhetsbrev för senaste informationen!