Test: Slowcooker

En slowcooker tar gott om tid på sig att laga middagen, och gör det på låga temperaturer. Men kalopsen blir god och smakrik.

Test: Slowcooker
Foto: Ann Jonasson

Idag är det lyx med hemlagad mat som tar tid. Slowcooker – eller långkokaren – lagar mat långsamt och länge. Apparaten kan ställas in så att maten tillagas på allt från ett par timmar upp till tolv timmar. Den fungerar så att värmen sakta ökar för att komma upp till 100 grader när maten ska vara färdig.

Maten klar vid hemkomst

Detta varsamma sätt att laga mat ska bevara vitaminer och närings- och smakämnen bättre än vanlig tillagning i kastrull och gryta på spisen, enligt tillverkarna. Köttet ska också bli extra mört, även mindre möra styckningsdelar.
Tanken är att vi ska kunna "ladda" grytan och sätta på den på morgonen och när vi kommer hem på kvällen är kalopsen, pulled chicken eller köttgrytan klar att ställas på bordet. Samtidigt skriver tillverkaren Electrolux i bruksanvisningen att långkokaren aldrig ska lämnas utan tillsyn!
– De rekommenderade koktiderna på fyra till sex timmar passar dåligt in i dagens hushåll när vi arbetar hemifrån hela dagarna. Efter utgången koktid går grytan över på varmhållning och hur bra är det för näringsvärdet, säger Birgitta Rasmusson, tidigare chef för Icas provkök som har testat långkokarna för Icakuriren (se ruta om vitaminer).
En långkokare är en elekt­risk apparat som består av ett hölje av aluminium eller rostfritt och med en löstagbar gryta av keramik och ett glaslock.
Keramikgrytorna rymmer mellan 3,5 och 6,5 liter, men även de mindre storlekarna rymmer väl en kalops för en familj av ett kilo kött och rotfrukter. De större storlekarna är svåra att hantera och diska; de tar en hel korg i diskmaskinen. Dessutom är de rejält tunga, redan innan man fyllt dem med kött, grönsaker och vätska.

Svåra att lyfta

Den stora nackdelen med keramikgrytorna är att de är känsliga och lätt kan spricka eller krackelera, det påpekas i alla bruksanvisningar. De är också svåra att lyfta upp, framförallt när de är heta, efter­som de inte har några öron. Däremot håller keramik värmen länge.
Långkokarna måste också ha fritt runt omkring när de är påslagna; ytterhöljet blir väldigt varmt, liksom bänken de står på.
Icakuriren har testat fem modeller i prisklasser från 300 till 1 200 kronor. Och maten blir god och smakrik. Även konsistensen på kött och grönsaker blir bra, lite beroende på om man vill att köttet ska bli så kokt så att det lätt går att dra isär med en gaffel eller önskar en mer fast konsistens. Grönsakerna blir kokta eller al dente, men inte överkokta trots att de fått puttra med i fyra timmar, lika länge som köttet. Det som främst skiljer långkokarna åt är hanterbarheten och hur enkla de är att använda.
Stämpeln "Bäst!" går till Crock-Pot som har en tydlig och enkel display som är lätt att ställa in och förstå, dess-
utom är grytan hanterbar, trots sin storlek 4,7 liter.
Sämst är Andersson; stor, otymplig och tung och avger så mycket värme runt om att arbetsbänken blir glödhet. Dessutom varnar tillverkaren flera gånger i bruksanvisningen om hur känslig keramikgrytan är och att den lätt kan spricka.

Bild 1151615
Se hela testet här (PDF) >>