RECEPT FRÅN HJ

Potatissallad med picklad rödlök

En härlig potatissallad med rostad delikatesspotatis, färska primörer och picklad rödlök. Så gott!

Av . Foto: Anders Norrsell

Okänd
8 portioner

Du behöver

  • 900 g delikatesspotatis
  • 2 msk olivolja
  • flingsalt
  • 250 g grön sparris
  • 6 st salladslökar
  • 150 g salladsärtor
  • 150 g sojabönor
  • 1 st knippe rädisor
  • 0.5 dl kapris
  • Picklad rödlök

  • 10 st små rödlökar gärna steklökar
  • 0.5 dl ättiksprit 12 %
  • 1 dl strösocker
  • 2 dl vatten
  • Dressing

  • 0.75 dl olivolja
  • 2 msk fransk senap
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 3 msk hackad dill
  • Garnering

  • kryddgrönt
  • Ugn: 225°

Gör så här

1

Tvätta potatisen, halvera eller kvarta den om det behövs och lägg i en långpanna med bakplåtspapper.

2

Häll över oljan, strö över flingsalt och vänd om ordentligt. Rosta strax under ugnens mitt i ca 25 minuter eller tills potatisen fått fin färg.

3

Picklad rödlök: Skala löken och dela den i klyftor. Blanda ättiksprit, socker och vatten tills sockret lösts upp och lägg i löken. Låt dra i minst 30 minuter.

4

Bryt av basen på sparrisen och koka stjälkarna i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Spola av i kallt vatten och dela stjälkarna i 3 delar.

5

Skiva salladslöken. Koka salladsärtorna i ca 1 minut och spola av i kallt vatten. Spola sojabönorna i varmt vatten och låt rinna av. Kvarta eller skiva ­rädisorna.

6

Dressing: Blanda alla ingredienser i en stor skål.

7

Lägg potatis, rädisor, salladslök, salladsärtor, sparris, sojabönor och kapris i skålen med dressing och vänd om försiktigt. Låt gärna potatissalladen dra några timmar före servering.

8

Lägg potatis­salladen på ett rymligt fat eller i en skål och toppa med picklad rödlök.

9

Garnering: Garnera med kryddgrönt.


Recept