Inkokt lax med räktopp

• 1 kg laxfilé

Lag:

1 st gul lök
1 l vatten
2 st lagerblad
10 st vitpepparkorn
2 msk salt
2 msk ättikssprit 12%
0.5 dl strösocker

Räktopp:

1.5 dl gräddfil
2 msk majonnäs
1 msk chilisås
2 msk hackad rödlök
2 msk dill
salt och peppar
200 g skalade räkor 500 g oskalad vikt, spara några till garnering

Garnera med:

räkor
citronklyftor
dill

Ugn: 100°