Marängpaj med limecurd

Av: Anna Tesch

Publicerad: 2012-02-22 Uppdaterad: 2016-07-18

Du behöver Pajskal 150 g mjöl 1.5 msk strösocker 0.25 tsk salt 120 g smör kylskåpskallt 3.5 msk vatten Limecurd 3 st ägg medelstora 100...

Recept / Dessert, Engelsk, Fest, Höst, Paj, Sommar, Svensk/nordisk, Vår, Vinter

Tillagningstid: 90 minuter
8 portioner

Du behöver

Pajskal

150 g mjöl
1.5 msk strösocker
0.25 tsk salt
120 g smör kylskåpskallt
3.5 msk vatten

Limecurd

3 st ägg medelstora
100 g socker
3 st lime saften
50 g smör i tärningar

Sjuden maräng

5 st äggvitor
250 g strösocker

Gör så här

1

Pajskal Blanda mjöl, socker och salt i en matberedare med kniven monterad. Tillsätt smöret i tärningar. Mixa med pulsknappen till ett smul, tillsätt vattnet en matsked i taget och kör tills smulet börjar gå ihop till en boll. Platta till, slå in i plastfolie och kyl minst en timme.

2

Kavla ut pajdegen tunt på mjölad bänk och klä en 20 centimeters pajform med lös botten. Nagga botten med en gaffel och kyl igen. Fodra pajformen med bakplåtspapper och fyll med riskorn för att förhindra pajskalets kanter från att falla ihop. Grädda i 200 grader i cirka 7–9 minuter, lyft bort papper och ris och grädda skalet klart 7–9 minuter till. Låt svalna.

3

Limecurd Vispa ihop ägg och socker i en kastrull. Tillsätt limesaft och limeskal. Sätt på låg värme och rör hela tiden tills curden tjocknar, vakta noga, den får inte koka. Ta av från värmen, och rör ner smöret. Passera curden genom en finmaskig sil ner i en skål och låt svalna.

4

Sjuden maräng Vispa samman äggvitor och socker i en glasskål, placera över sjudande vattenbad och vispa tills marängen är fast, blank och varm. Den ska upp till mellan 60 och 70 grader, prova med termometer. Lyft av skålen från vattenbadet och fortsätt vispa tills marängen har svalnat.

5

Montering Ta pajskalet ur formen och bred limecurden jämnt över botten. Lägg marängen i en spritspåse och spritsa fina toppar över hela pajen. Vill du inte spritsa kan du skeda marängen över curden. Bränn försiktigt med bruléebrännare eller sätt in pajen under grillen som hastigast tills den får lite färg.

Kommentar:
Tips! Både pajskal och limecurd kan göras i förväg.

Christian Svahn är deltidsbrandman: ”Går larmet har jag bara fem minuter på mig”

Reportage

Christian Svahn är deltidsbrandman: ”Går larmet har jag bara fem minuter på mig”

Tore Nordlander: “Man köper sig frihet”

Partner

Tore Nordlander: “Man köper sig frihet”

Så blir tvätten vit igen – med enkelt och miljövänligt husmorsknep

Hem och trädgård

Så blir tvätten vit igen – med enkelt och miljövänligt husmorsknep

Mest läst på Icakuriren

Micael Dahlen: Vad skulle hända om vi använde guld istället för pengar?

Krönikörer

Micael Dahlen: Vad skulle hända om vi använde guld istället för pengar?

Hälsoingenjören Ewa Meurk: “Vitamin B12 är avgörande”

Partner

Hälsoingenjören Ewa Meurk: “Vitamin B12 är avgörande”

Kanelbullens dag fyller 25 år!

Aktuellt

Kanelbullens dag fyller 25 år!

Sara Sommerfeld åkte på självutvecklingsresa: ”När jag hade läkt mig själv träffade jag mannen i mitt liv”

Intervju

Sara Sommerfeld åkte på självutvecklingsresa: ”När jag hade läkt mig själv träffade jag mannen i mitt liv”

Höstmys i Skåne – med mat-, natur- & kulturupplevelser

Partner

Höstmys i Skåne – med mat-, natur- & kulturupplevelser

Hannes Fohlin i ”Gatsby” på Göteborgs stadsteater: ”Jag är lite som Gatsby”

Kultur

Hannes Fohlin i ”Gatsby” på Göteborgs stadsteater: ”Jag är lite som Gatsby”

Ulrika Sjölin har gjort kostymen till ”Gatsby”: ”Jag är alltid modig”

Kultur

Ulrika Sjölin har gjort kostymen till ”Gatsby”: ”Jag är alltid modig”

Pernilla: Min man visar inte barnen någon kärlek

Relationer

Pernilla: Min man visar inte barnen någon kärlek

Barn lär sig om åldrande på Dramaten – att måla en tant är väl ingen konst!

Reportage

Barn lär sig om åldrande på Dramaten – att måla en tant är väl ingen konst!

Så slipper du få in spindlarna på hösten – 5 smarta husmorsknep

Hem och trädgård

Så slipper du få in spindlarna på hösten – 5 smarta husmorsknep

Jenny Damberg vill inspirera andra att laga mat med svenska baljväxter

Mat och dryck

Jenny Damberg vill inspirera andra att laga mat med svenska baljväxter

Roligt och dråpligt när Frida Hallgren tar sig an relationsdrama: ”Det är en riktig tjottablängare”

Kultur

Roligt och dråpligt när Frida Hallgren tar sig an relationsdrama: ”Det är en riktig tjottablängare”

Icakurirens senaste recept

Sataykyckling med jordnötssås

Sataykyckling med jordnötssås

Tom kha gai – lättlagad och god soppa

Tom kha gai – lättlagad och god soppa

Krispiga vårrullar med kycklingfärs

Krispiga vårrullar med kycklingfärs

Wookad biff med äggnudlar

Wookad biff med äggnudlar

Anka med gomadressing

Anka med gomadressing

Tomatsoppa med crème fraiche-topp

Tomatsoppa med crème fraiche-topp

Smördegspizzor med kantareller

Smördegspizzor med kantareller

Klassisk kantarellmacka på en kvart

Klassisk kantarellmacka på en kvart

Kantarell- och potatisgratäng

Kantarell- och potatisgratäng

Snabblagad citrondoftande kantarellpasta

Snabblagad citrondoftande kantarellpasta

Kantarellpaj med Italiensmaker

Kantarellpaj med Italiensmaker

Blåbärs- och vinbärsgrottor

Blåbärs- och vinbärsgrottor

Mästerimitatören Anna Blomberg skulle ha spelat alla roller utom en i Je m’appelle Agneta

Kultur

Mästerimitatören Anna Blomberg skulle ha spelat alla roller utom en i Je m’appelle Agneta

Ulla Skoog: ”Jag har aldrig flugit. Du ser chockad ut, men det är sant”

Intervju

Ulla Skoog: ”Jag har aldrig flugit. Du ser chockad ut, men det är sant”

Henrik Dorsin tillbaka med ny revy: ”Alla politiker ska bara skärpa sig”

Kultur

Henrik Dorsin tillbaka med ny revy: ”Alla politiker ska bara skärpa sig”

Relationer

Pernilla: Min man visar inte barnen någon kärlek

Pernilla: Min man visar inte barnen någon kärlek

Marit: Varför vill inte mamma prata om min döde bror?

Marit: Varför vill inte mamma prata om min döde bror?

Lotta: Min svärmors alkoholproblem förstör mitt äktenskap

Lotta: Min svärmors alkoholproblem förstör mitt äktenskap

Linda: På semestern insåg jag hur snål min pojkvän var

Linda: På semestern insåg jag hur snål min pojkvän var

Rita: Jag vill inte umgås med min partners exfru

Rita: Jag vill inte umgås med min partners exfru

Åsa: Våra kompisar utnyttjade oss för pengar

Åsa: Våra kompisar utnyttjade oss för pengar

Nina: Min partner vill flirta med andra kvinnor

Nina: Min partner vill flirta med andra kvinnor

Selma: ”Varför blir jag förälskad i en annan man?”

Selma: ”Varför blir jag förälskad i en annan man?”

”Jag längtar efter ett nytt förhållande – utan sex”

”Jag längtar efter ett nytt förhållande – utan sex”

Kulturhöst 2024: 20 tips på teater, opera, musikal, dans och konst

Kultur

Kulturhöst 2024: 20 tips på teater, opera, musikal, dans och konst

Marit: Varför vill inte mamma prata om min döde bror?

Relationer

Marit: Varför vill inte mamma prata om min döde bror?

Bättre metabol hälsa: 4 viktiga saker att ha koll på

Hälsa

Bättre metabol hälsa: 4 viktiga saker att ha koll på

Icakurirens tävlingar

Tävlingssvar Bildkrysset nr 41

Tävlingssvar Bildkrysset nr 41

Tävlingssvar Temakrysset nr 41

Tävlingssvar Temakrysset nr 41

Vart är vi på väg? Nr 41

Vart är vi på väg? Nr 41

Vinn Jennifer Wegerup nya bok!

Vinn Jennifer Wegerup nya bok!

Vinn Sara Sommerfelds roman!

Vinn Sara Sommerfelds roman!

Tävlingssvar Temakrysset nr 40

Tävlingssvar Temakrysset nr 40

Tävlingssvar Bildkrysset nr 40

Tävlingssvar Bildkrysset nr 40

Vart är vi på väg? Nr 40

Vart är vi på väg? Nr 40

Vinnare presenteras i tidningen Icakuriren

Vinnare presenteras i tidningen Icakuriren

Bild på solnedgång i vacker medelhavsstad

Boka snart

Bli prenumerant

Icakuriren är din självklara vän i vardagen. Veckans måltider, stöket i hallen, och människors livserfarenheter ligger oss varmt om hjärtat.
Som prenumerant på Icakuriren läser du tidningen gratis i appen FLIPP. Du kan börja läsa tidningen i FLIPP direkt efter ditt köp.

Börja prenumerera på Icakuriren idag.