Foto: Thomas Carlén

Rabarberconsommé med klassisk vit chokladmousse

Av: Redaktionen

Publicerad: 2009-03-05 Uppdaterad: 2016-06-17

Du behöver Consommé: 375 g rabarber 2.75 dl strösocker 4 msk vatten 0.5 st vaniljstång Mousse: 100 g vit choklad 3 dl vispgrädde 2 st...

Recept / Dessert

Du behöver

Consommé:

375 g rabarber
2.75 dl strösocker
4 msk vatten
0.5 st vaniljstång

Mousse:

100 g vit choklad
3 dl vispgrädde
2 st äggulor
2 tsk florsocker
0.5 st lime pressad saft

Mandelflarn:

50 g smör
50 g sirap vit
85 g vetemjöl
25 g mandel finhackad

Till servering:

bär blandade, färska

Dekoration:

myntablad eller citronmeliss
florsocker

Ugn:180°

Det här behövs till 4 port:

Gör så här

1

Consommé: Mät upp rabarber, socker och vatten i en kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur den. Lägg i allt, även stången i kastrullen och låt koka på svag värme tills rabarbern nästan kokat sönder. Låt självrinna genom duk eller finmaskig sil. När det slutat rinna – ställ rabarbern kallt.

2

Mousse: Hacka chokladen ganska fint och lägg i en bunke. Vispa 2 dl av grädden löst. Vispa ihop gulor och florsocker lite fluffigt i en annan bunke. Koka upp resten av grädden, slå grädden över chokladen och blanda slätt med t ex en slickepott.

3

Blanda ihop chokladen med äggblandningen och vänd sist ner den löst vispade grädden. Smaksätt med lite lime om du vill ha en lite ”friskare” smak. Ställ kallt i några timmar.

4

Mandelflarn: Blanda ihop smör, vit sirap, mjöl och mandel för hand till en deg. Rulla till en längd och ställ in i kylen.

5

Skär upp degen i bitar och rulla till små bollar, som du plattar till lite och lägger glest på en plåt med bakplåtspapper.

6

Grädda i mitten av ugnen, 5–8 minuter, tills de får fin färg. Låt kallna.

7

Häll upp consommén i t ex små shotglas, spara lite till frukten, och placera glaset på en tallrik. Varva sedan mandelflarn och cho-kladmousse på andra sidan av tallriken. Blanda bären med lite rabarberconsommé och lägg upp på tallriken. Garnera med citron-meliss eller myntablad och pudra lite florsocker över.

Roliga spel hos Hemmets Journal

Taipei

Taipei

Sudoku

Sudoku

Fruit Matching

Fruit Matching

Reversi

Reversi

Pussel

Pussel

Tetris

Tetris

Sweety Memory

Sweety Memory

Spindelharpan

Spindelharpan

Word Game

Word Game

Pop Pop

Pop Pop

Eva: Mamma valde flaskan före mig och sina barnbarn

Läsarberättelse

Eva: Mamma valde flaskan före mig och sina barnbarn

Jeanette startade krog i sitt vardagsrum: ”Innan var jag bara en ledsen byråkrat”

Människor

Jeanette startade krog i sitt vardagsrum: ”Innan var jag bara en ledsen byråkrat”

9 sätt att minska elförbrukningen i köket

Hem och trädgård

9 sätt att minska elförbrukningen i köket

De ska hitta alla KB:s stulna böcker: ”Vägrar ge upp jakten”

Människor

De ska hitta alla KB:s stulna böcker: ”Vägrar ge upp jakten”

Dags för hjärngympa – lös detta korsord och få rabatt på vitaminer för hjärnan

Partner

Dags för hjärngympa – lös detta korsord och få rabatt på vitaminer för hjärnan

William, 11, drabbades av leukemi: ”Vi levde minut för minut”

Människor

William, 11, drabbades av leukemi: ”Vi levde minut för minut”

Horoscope day circle

Dagens horoskop

Horoscope night circle

Veckans horoskop

HJ:s relationsexpert svarar

Erik: Jag klarar inte av min partners svartsjuka

Erik: Jag klarar inte av min partners svartsjuka

Mina vänner har slutat höra av sig – vad gör jag för fel?

Mina vänner har slutat höra av sig – vad gör jag för fel?

Min mans familj hånar mig – nu pratar vi om att skilja oss

Min mans familj hånar mig – nu pratar vi om att skilja oss

Jag längtar efter ett nytt förhållande – utan sex

Jag längtar efter ett nytt förhållande – utan sex

Olivia: Min väninna ställde in vår semester

Olivia: Min väninna ställde in vår semester

Ann-Helen: Jag vågar inte vara ensam med min 17-åriga son

Ann-Helen: Jag vågar inte vara ensam med min 17-åriga son

Sonja: Svärmor talar illa om min mamma

Sonja: Svärmor talar illa om min mamma

”Jag får inte ta pengar från vårt gemensamma konto”

”Jag får inte ta pengar från vårt gemensamma konto”

Erik: Jag klarar inte av min partners svartsjuka

Experterna

Erik: Jag klarar inte av min partners svartsjuka

Mobbningen har präglat Annika genom livet: ”Jag känner mig mindre värd än andra”

Människor

Mobbningen har präglat Annika genom livet: ”Jag känner mig mindre värd än andra”

Ny migränmedicin kan hjälpa svårt drabbade – både akut och förebyggande

Hälsa

Ny migränmedicin kan hjälpa svårt drabbade – både akut och förebyggande

Ny migränmedicin kan hjälpa svårt drabbade – både akut och förebyggande

Hälsa

Ny migränmedicin kan hjälpa svårt drabbade – både akut och förebyggande

Behandla migrän: Förebyggande åtgärder, nya läkemedel och naturliga alternativ

Hälsa

Behandla migrän: Förebyggande åtgärder, nya läkemedel och naturliga alternativ

Sanna Ekman om skådespelararvet: ”Inget att leva upp till”

Människor

Sanna Ekman om skådespelararvet: ”Inget att leva upp till”

Senaste recepten från Hemmets Journal

Sockerbullar med ljuvlig vaniljkräm

Sockerbullar med ljuvlig vaniljkräm

Gratinerad pannbiff med paprikasås

Gratinerad pannbiff med paprikasås

Sockerdoppade kanelknutar med kolakrämsfyllning

Sockerdoppade kanelknutar med kolakrämsfyllning

Saftiga citronbullar med vallmofrön

Saftiga citronbullar med vallmofrön

Wallenbergare med pressgurka och potatismos

Wallenbergare med pressgurka och potatismos

Biff à la Lindström med potatissallad och örtsmör

Biff à la Lindström med potatissallad och örtsmör

Kerstins godaste köttfärssås

Kerstins godaste köttfärssås

Påsktårta med citronmousse och mandelbotten

Påsktårta med citronmousse och mandelbotten

Saftig lammstek med smakrik örtpesto

Saftig lammstek med smakrik örtpesto

Matjessill med brynt smör och potatiskräm

Matjessill med brynt smör och potatiskräm

100-åriga Irma gympar varje morgon: ”Det är viktigt att hålla igång”

Människor

100-åriga Irma gympar varje morgon: ”Det är viktigt att hålla igång”

Varför blir jag så andfådd när jag går?

Experterna

Varför blir jag så andfådd när jag går?

Roland dna-testade sig för skojs skull – fann 11 halvsyskon

Människor

Roland dna-testade sig för skojs skull – fann 11 halvsyskon

Hemmets Journals tävlingar

Flaggspelet 18

Flaggspelet 18

Vinn Fluorskölj med fräscha smaker

Vinn Fluorskölj med fräscha smaker

Vinn boken ”Anki åker till Paris”

Vinn boken ”Anki åker till Paris”

Veckans Triss 17

Veckans Triss 17

Veckans Sverigelotter 17

Veckans Sverigelotter 17

Vinn hudvård från Nivea!

Vinn hudvård från Nivea!

Åsa: Våra kompisar utnyttjade oss för pengar

Läsarberättelse

Åsa: Våra kompisar utnyttjade oss för pengar

Mina vänner har slutat höra av sig – vad gör jag för fel?

Experterna

Mina vänner har slutat höra av sig – vad gör jag för fel?

Maries pappa dog i hennes armar: ”Det är hans förtjänst att jag blev författare”

Människor

Maries pappa dog i hennes armar: ”Det är hans förtjänst att jag blev författare”

Yvonne: Efter pensionen fick jag min första riktiga vän

Läsarberättelse

Yvonne: Efter pensionen fick jag min första riktiga vän

Följ med oss till Camp Järvsö: Träna och njut i underbar natur

Resor

Följ med oss till Camp Järvsö: Träna och njut i underbar natur

Artros i händer och fingrar: Så kan du hjälpa dig själv

Hälsa

Artros i händer och fingrar: Så kan du hjälpa dig själv