Du behöver
- 1 msk korianderfrö
- 0.5 msk spiskumminfrön
- 1 tsk kumminfrö
- 10 st svartpepparkorn
- 10 st chilifrukt torkade röda
- 2 st stjälkar citrongräs
- 3 st schalottenlökar hackade
- 3 st vitlöksklyftor hackade
- lime skalet från 1
- 2 tsk havssalt
- 3.5 msk olja vegetabilisk
Gör så här
1
Rosta koriander, spiskummin, kummin och pepparkorn i en stekpanna på medelstark värme i 2-3 minuter. Låt svalna och stöt eller mal fröerna.
2
Kärna ur och hacka chilin. Skala och hacka citrongräset. Hacka löken. Hacka limeskalet. Tillsätt salt och olja. Rör eller mixa till en slät pasta. Hållbar i kylen i sex till åtta veckor.
Röd currypasta görs på torkad röd chilifrukt och passar bäst till olika kötträtter.