Du behöver
- 6 st äggulor
- 1 dl strösocker
- 1 dl cachucha vit söt port
- 1 st carambol
- 2 st passionsfrukt
- 4 st physalis
- 1 bitar galiamelon
- citronmeliss
Gör så här
1
Börja med att göra sabayonnen. Vispa äggulor och socker till en luftig massa i en bunke, häll i portvinet. Ställ bunken över en kastrull med hett vatten och vispa kraftigt i ca 20 min så att krämen blir tjock och pösig. Fortsätt att vispa tills krämen svalnat.
2
Dela passionsfrukten på mitten. Skär melonen i smala klyftor och skiva carambolen.
3
Gör en spegel av sabayonnen, lägg frukten ovanpå och garnera med citronmelissen.
Ett recept komponerat av Bengt Jansson och Pia Jansson von Vultée.