Du behöver
- 10 g jäst
- 2.5 dl mjölk
- 1.5 dl bovetemjöl
- 1 dl vetemjöl
- 3 msk gräddfil
- 1 st äggula
- salt
- 2 st äggvitor
Fyllning:
2 st röda paprikor
2 st paprikor gula
1 st rödlök
2 msk olja
1 msk vinäger
1 dl oliver
4 skiva chèvre (getost)
Tillbehör:
rucola eller annan sallad
Gör så här
1
Ljumma mjölken. Smula sönder jästen i en bunke och häll på mjölken. Rör tills den löst sig. Tillsätt bovetemjöl, vetemjöl, gräddfil, äggula och salt. Rör till en jämn smet. Låt smeten vila i 30 minuter. Vispa äggvitorna styva och vänd ner dem i smeten. Hetta upp ett blinijärn eller en liten stekpanna och smält lite smör i. Grädda tjocka blinier några minuter på varje sida.
2
Fyllning:
3
Ugnsbaka paprikorna vid 250 grader tills de är svedda runt om. Vänd dem gärna ett par gånger. Lägg dem i en plastpåse och låt dem svalna. Dra av skinnet och gröp ur dem under rinnande vatten. Skär dem i strimlor. Skala och strimla löken. Blanda paprika med lök, olja, vinäger och oliver.
4
Fördela paprikaröran på blinierna och lägg en skiva chèvre överst.
5
Gratinera vid 250 grader tills osten fått fin färg. Servera på en bädd av färsk rucolasallad.
Börja med fyllningen. Stek blinierna strax innan de ska gratineras. Rätten kan också förberedas helt fram till gratineringen.