Du behöver
- 4 dl quinoa
- 1 l grönsaksbuljong
- 5 st schalottenlökar
- 2 dl pistaschmandel
- 4 dl bladpersilja hackad
- 2 dl hackad mynta
- 5 msk pressad citronsaft
- 5 msk olivolja
- flingsalt
- peppar nymlad
- 6 dl nektariner tärnade
Gör så här
1
Koka quinoan i buljongen under lock i buljongen enligt anvisningarna på förpackningen, ca 15 minuter. Låt kallna.
2
Skala och hacka löken. Hacka pistaschmandeln. Blanda kokt quinoa, lök, pistaschmandel, örter, citronsaft och olja. Smaka av med salt och peppar.
3
Vid servering: Vänd ner nektarinerna i salladen.
