Du behöver
- 2 st äggulor
- 1 tsk fransk senap
- 2 dl rapsolja
- 0.5 st citron det yttersta finrivna skalet
- 1 tsk pressad citron
- salt
Gör så här
1
Blanda äggulor och fransk senap i en skål med höga kanter.
2
Mixa med stavmixer och tillsätt rapsolja, först droppvis och sedan i en fin stråle.
3
Smaka av med citronskal, pressad citron, salt. Ställ aiolin kallt tills det är dags att servera.
4
Tips Se till att alla ingredienser har samma temperatur, det minskar risken för att aiolin ska skära sig. Om aiolin blir för tjock, tillsätt några droppar vatten.
Citronaiolin är mycket god både till havskräftorna, paellan och krabbpajen. Den går bra att förbereda och förvara i kylskåp.