Du behöver
- 1 st älgstek (stek), ca 1 1/2 kg
Lag:
1 l vatten
1 dl salt grovt
1 tsk strösocker
1 tsk svartpeppar krossad
2 st lagerblad
2 st timjankvistar färska
10 st enbär lätt krossade
Gör så här
1
Välj en knubbig stek. Lägg den fryst på galler i långpannan. Sätt ugnen på 80-90 grader och sätt in steken på kvällen när det är läggdags.
2
Stick en köttermometer i knölen på morgonen, eller efter 6-7 timmar, då har köttet tinat. Fortsätt steka tills köttet nått 75-80 graders innertemperatur, vilket kan ta 10-12 timmar. Ställ in tiden på en väckarklocka.
3
Koka upp vattnet med salt, socker och kryddor. Lägg köttet i den heta lagen i en trång bunke. Sätt det att kallna. Det tar 5-6 timmar. Ta upp köttet. Nu är det klart att skivas och serveras med gräddkokta murklor. Servera med skalkokt mandelpotatis, kokta rotsaker och gräddkokta murklor eller svampsås.
Servera med tillbehör som passar vid ev. allergi.