Du behöver
- 750 g torskfilé
- salt grovt
- vatten
- lök
- lagerblad
Gudhjemmedyppe:
3.5 st gula lökar
100 g fläsk rökt i tärningar
smör eller margarin till stekning
4 dl fiskbuljong
1 dl grädde
2.5 msk socker
vitvinsvinäger
Gör så här
1
Lägg torskfiléerna på ett fat, salta dem på båda sidor och täck med folie. Ställ i kylskåpet ett par timmar. Vänd 1-2 gånger under tiden.
2
Koka upp vatten med 1/2 skivad gul lök och 2 lagerblad. Skala och hacka löken till såsen. Skär fläsket i tärningar. Bryn fläsket lätt i smör eller margarin i en panna, häll upp på hushållspapper medan du steker löken. Fräs löken glansig och guldgul i stekflottet, häll på fiskbuljongen och koka upp. Koka 4-5 minuter, blanda i det stekta fläsket och red med lite grädde. Ge löksåsen sötsur smak med lite socker och vinäger.
Det här är en Bornholmsk “nationalrätt”.