Du behöver
- 2 skivor färsk lammstek
- 2 msk vetemjöl
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- olja till stekning
- Piccatasmet:
- 100 g riven västerbottensost
- 100 g mosad fetaost
- 1-2 ägg
- 1 tsk maizena
- 1/2 tsk Colmans senapspulver
- 3 kvistar färsk timjan, repade
Gör så här
1
Börja med att blanda ingredienser till smeten. Den ska ha bredbar konsistens, reglera med ägg.
2
Skär bort benet ur köttskivorna. Dela dem i mindre bitar som bankas mycket tunna mellan plastfolie med en kavel eller biffklubba. Vänd i kryddat mjöl och bred smet på ena eller båda sidorna. Stek i olja i varm stekpanna 3 minuter på varje sida.
3
Tomatsås: Koka upp 1 1/2 dl passerade tomater, 1/2 dl vatten, 2 tsk kalvfond, 1 tsk strösocker, 1 tsk paprikapulver, 1 tsk worcestersås. Smaka av med salt och peppar.
4
Kålrot- och potatisriv: Skala och grovriv 4-5 potatisar och 1 skiva kålrot. Koka i rikligt med lättsaltat vatten tills rivet är mjukt, ungefär 10 minuter. Sila bort vattnet och rör ner 1/2 dl gräddfil. Smaka av med salt och peppar.
