Du behöver
- 1 st äggula rumstempererade
- 1 krm salt
- 0.5 tsk dijonsenap eller senapspulver
- 0.25 krm kajennpeppar
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 msk tomatpuré
- 1 3/4 dl olivolja
Gör så här
1
Häll alla ingredienser utom oljan i mixern. Starta på högsta fart och droppa i oljan till en början. När majonnäsen börjar tjockna kan oljan tillsättas i en tunn stråle. Sätt majonnäsen i kylskåpet. Majonnäs som eventuellt blir över kan frysas.
2
Tag köttet ur den kluvna hummerstjärten. Spritsa majonnäs i skalet. Skär hummerstjärten i skivor på snedden och lägg tillbaka dem ovanpå majonnäsen.
Beräkna en liten hummer per person, eller klyv en lite större på längden om du serverar den till buffé med flera rätter.