Du behöver
- 3 dl vetemjöl
- 125 g smör eller margarin
- 2 msk florsocker
- 3.5 msk kallt vatten
Fyllning:
250 g blockchoklad
0.5 dl kaffe starkt
2 msk florsocker
2 st ägg
1 dl vispgrädde
3.5 msk whisky konjak eller apelsinlikör
apelsinskal ev. lite finrivet
Gör så här
1
Hacka ihop ingredienserna till degen. Kavla den och tryck ut den i en pajform med löstagbar botten (cirka 24 cm i diameter). Nagga pajskalet i botten och ställ i kylen.
2
Sätt ugnen på 225 grader.
3
Smält blockchokladen i en djup tallrik över en kastrull kokande vatten, eller i mikron. Blanda i hett kaffe och florsocker och rör till en slät smet.
4
Dela äggulor och vitor och vispa grädden till fast skum. Rör ner äggulorna i chokladsmeten. Låt den svalna och vänd sedan i den vispade grädden med lätt hand. Vispa äggvitorna till skum och vänd ner dem i smeten. Smaksätt med någon alkohol – eller med rivet apelsinskal.
5
Grädda pajskalet mitt i ugnen 15-20 minuter tills det är genomgräddat och guldgult. Låt det kallna.
6
Häll chokladsmeten i det kalla pajskalet, släta till ytan med en kniv som doppats i hett vatten och ställ kallt några timmar. Garnera gärna med spritsade gräddtoppar och grovriven blockchoklad.
