Du behöver
- 3 dl vetemjöl
- 125 g smör, kylskåpskallt
- 3 msk iskallt vatten Fyllning
- 150 g mozarella, riven
- 150 g gratängost
- 3 dl vispgrädde
- 3 ägg Topping
- 350 g tomater, blandade sorter
- 2 msk olivolja
- 1 msk vitt balsamvinäger
- Flingsalt, nymalen svartpeppar
- 1/2 finhackad rödlök
- Örter, t ex basilika, körvel, dill
Gör så här
1
Mixa ihop mjöl och smör i matberedare monterad med kniv. Tillsätt vattnet och kör tills degen formats till en boll.
2
Tryck ut degen i en pajform, ca 22 cm i diameter. Den ska hänga ut lite över kanten så att degen hålls på plats under gräddning. Ställ kallt i ca 30 minuter.
3
Förgrädda pajen i 225 grader i ca 15 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader.
4
Fyllning: Vispa ihop ingredienserna i en bunke. Bred ut fyllningen i pajskalet.
5
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 40 minuter eller tills fyllningen har stannat och pajen fått färg.
6
Topping: Skiva de stora tomaterna, låt de små vara hela. Ringla över olja och balsamvinäger. Salta och peppra. Låt dra i ca 10 minuter.
7
Toppa pajen med tomaterna. Strö över rödlök och örter.
