Smörstekt uer

Du behöver

600 g uer urbenad uer, alternativt gös eller abborre
2 msk smör
2 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar

Gräslökssås:

2 dl crème fraîche
1 tsk fransk senap
1 tsk citron färskpressad
2 krm strösocker
0.5 tsk dragon
1 st knippe gräslök

Ugnskokta tomater:

4 st tomater
1 msk olivolja
salt grovt

Att servera till:

mandelpotatis

Gör så här

Vänta med att steka fisken tills allt annat är klart.

Vispa upp crème fraîchen så den blir riktigt fluffig. Smaksätt den med senap, citron, socker, dragon och till sist mycket finklippt gräslök.

Halvera tomaterna, lägg dem i en liten form och pensla med olja. Strö över lite salt och baka tomaterna i 200 grader varm ugn cirka 15 minuter, eller mikra dem 1-2 minuter.

Stek fisken med skinnsidan ner i smör. Salta och peppra under tiden. Skinnet kan gärna bli knaprigt och fiskköttet vitt och fint.

Servera nystekt med gräslökssåsen. Antingen som en klick på fisken, men godast är om den får smälta ner i pannan tillsammans med fisken. De bakade tomaternas syra är gott till, liksom nykokt mandelpotatis.