Fläskfilé med saffranspasta och örtparmesan

Skär fläskfilén i ca 1 cm tjocka skivor. Pensla bitarna rikligt med soja runt om och lägg upp på ett fat. När alla bitarna är penslade ringla över olivolja och låt stå. Finhacka örterna och lägg i en skål. Skala och pressa över vitlöken.

Tillsätt parmesanosten. Skala och strimla morötterna. Skölj och strimla squashen. Skölj, ansa och strimla purjolöken.

Koka pastan enligt paketets anvisning i rikligt med lättsaltat vatten i en gryta. När 3-4 mintuer återstår av koktiden läggs de strimlade grönsakerna i och får koka med pastan. Häll pastan när den är klar i ett durkslag och låt vattnet rinna av.

Stek fläskfilén i en stekpanna ca 3 min/sida. Krydda med salt och vitpeppar.

Hetta upp olivolja i en wokpanna eller liknande. Tillsätt saffran. Vänd ner pastan blandad med de strimlade grönsakerna.

Lägg upp pastan på ett stort ugnssäkert fat och lägg fläskfilébitarna ovanpå. Strö över ett tunt lager örtparmesanen och ställ allt i ugnen i 225 grader ca 10 min.

Servera med ett gott glas rött vin och resterande örtparmesan i en skål bredvid.