Du behöver
Dag 1
Tryffelfyllning:
vispgrädde I dl
50 g mörk choklad
50 g ljus choklad
Dag 2
200 g sötmandel
3.5 dl florsocker
75 g apelsinskal syltade
2 st äggvitor kalla
Garnering:
florsocker
Gör så här
1
Värm grädden till kokpunkten i en tjockbottnad kastrull. Ta den från värmen och tillsätt chokladen i bitar. Låt chokladen smälta och rör sedan krämen slät. Låt den kallna och ställ in den i kylen över natten för att stelna.Skålla, skala och mal eller mixa mandeln fint. Blanda mandeln med florsocker och apelsinskal.
2
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner mandel och socker i äggvitan. Låt smeten stå i 10 minuter.
3
Klicka ut kakorna på papprad plåt. Grädda vid 175 grader i 10 minuter. Låt dem kallna. Bred på ett lager tryffel och lägg ihop kakorna två och två. Pudra över florsocker.
De här kakorna har en finstämd smak av apelsin, mandel och choklad. Börja med tryffeln. Den ska stå och stelna i kylen över natt.