Du behöver
- 200 g potatis kokt avsvalnad
- 50 g parmaskinka
- 1.5 msk parmesanost riven
- 1 msk olivolja
- 1 st ägg
- 0.5 tsk basilika
- 0.5 tsk mejram
- 2 msk hackad persilja
- 1 tsk salt
- zucchiniblommor
- olja
Gör så här
1
Mixa potatis, skinka och ost. Tillsätt olja, ägg och kryddor och blanda väl.
2
Ta bort fröhuset i blommorna och fyll dem med röran. Lägg dem på en oljad plåt och pensla dem lätt med olja. Stek i 225 graders ugn cirka 20 minuter.
Ett recept av Louise och Eraldo Bestos som driver restaurangen Rocce di Pinamare i italienska Andora.
I stället för zucchiniblommor kan man gärna fylla förvälld och urgröpt zucchini i bitar.