Briocher

Smula jästen och vispa ut den med det ljumma (37-gradiga) vattnet. Tillsätt saltet och så mycket mjöl (drygt 1 dl) att det blir en liten jämn och slät deg. Låt den jäsa till dubbel storlek (ca 30 minuter).

Rör smöret och sockret för hand eller i matberedaren till en slät kräm. Knäck äggen i smöret. Häll ner den jästa degen och tillsätt så mycket mjöl att det blir en seg och lättarbetad produkt.

Dela degen i 8 bitar. Knoppa av toppen på varje degbit så att det blir det typiska briochestuket. Eller dela degen i 9 delar och rulla 8 små bollar av den 9:e degbiten. Lägg delarna i smorda plåtformar och tryck fast den lilla bollen på toppen. Låt jäsa till dubbel storlek, cirka 30 minuter.

Pensla bröden och grädda dem i 200 graders ugnsvärme cirka 15 minuter. Används tunna aluminiumformar eller pappersformar, beräkna 225 graders ugnsvärme och cirka 10 minuters gräddningstid.