• Få icakuriren.se's nyhetsbrev

    Skriv upp dig på vårt nyhetsbrev för senaste informationen!

  • Smaktest: Skivad kallrökt lax

    Skivad kallrökt lax är en arbetsfri delikatess. Icakuriren har provsmakat nio sorter. Den bästa smakade gott och fräscht, men flera fick bottenbetyg.

    Smaktest: Skivad kallrökt lax
    Kallrökt lax med örtig blomkålspuré. Foto: Linda Prieditis

    Gå direkt till testet>>

    Lax med rökt smak är suveränt sällskap till påskens milda äggrätter. Tjockare skivor som huvudrätt, tunna snurrade på ägghalvor, till exempel. Rökning är ursprungligen en konserveringsmetod, smaken kommer på köpet.

    Många varmröker fisk hemma, för smakens skull. Men kallrökning är knepigt, röken måste kylas för att fisken inte ska bli kokt. 

    Läs mer: Test av stekpannor

    Brun rand är muskulatur

    Professionellt röks torrsaltad fisksida i 10–28 grader ett dygn för det resultat vi ser i kyldisken. Laxen i sig är nyttig, rökning tillför en viss mängd ohälsosamma kolväten.

    Om etiketten visar "rökt (fisk)", och ingredienslistan "arom" kan innehållet vara rökt med så kallad återskapad rök, med reducerad mängd skadliga kolväten. Ingen av testfiskarna hade en sådan märkning. Fisk enbart behandlad med rökarom får inte kallas rökt, utan smaksatt.

    Den bruna randen på lax-filéns yttersida är muskulatur, alltså proteiner, men också nyttigt fett. På icke pinfärsk fisk smakar den ofta lite härsken, och kan vara både seg och ful. Skär eller klipp bort det om du inte vill äta det.

    Gravida bör undvika

    "Har varit fryst" och "upptinad" står det på de flesta laxförpackningar. Odlad lax måste inte längre frysas av parasitskäl men transportfryses gärna före eller efter rökning. Oöppnade paket rökt fisk kan du ändå frysa själv hemma, upp till tre månader. Lax som inte har värmts till över 70 grader kan innehålla listeriasmitta. Risken är liten, men gravida råds att undvika det.

    Öppna vakuumpaketet fem minuter innan fisken ska läggas upp, så går det lättare att sära skivorna. Fisk i öppnat paket håller sig ätlig bara ett par dagar.

    Läs testet på nästa sida>>

  • Få icakuriren.se's nyhetsbrev

    Skriv upp dig på vårt nyhetsbrev för senaste informationen!