Tips inför bakningen!
- Färdigskalad och tärnad mango hittar du i frysdisken.
- Vi har använt cupcakeformar, med mindre formar blir det förstås fler muffins.
Du behöver
- 2 ägg
- ½ dl strösocker
- ½ dl brun farin strö
- 2 ½ dl vetemjöl
- 1 dl kokos
- 2 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- ½ dl smör- och rapsolja
- ¾ dl filmjölk
- 100 g mango, färsk eller fryst
- Kokos
Gör så här
1
Vispa ägg, socker och brun farin i en bunke med en elvisp. Vispa i några minuter så att det blir pösigt.
2
Blanda vetemjöl, kokos, bakpulver och salt i en annan bunke.
3
Rör ner mjölblandningen, smör- och rapsolja och filmjölk i smeten.
4
Ställ pappersformar i en muffinsplåt, eller använd dubbla muffinsformar. Fyll varje form till 2/3 med smet.
5
Skär mangon i små tärningar och strö dem ovanpå muffinsarna. Strö på lite kokos.
6
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 15-20 minuter. Låt muffinsen svalna på galler.
