Älgfärsköttbullar med gräddsås

Rårörda lingon: Rör ihop lingon och socker tills sockret lösts upp.

Blanda ströbröd med mjölk i en bunke. Låt svälla i några minuter. Tillsätt lök, färs, salt, peppar och senap och blanda snabbt till en jämn smet. Arbeta inte sönder smeten.

Forma köttbullar. Doppa händerna efter hand i en skål med vatten så går det lättare.

Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn halva mängden köttbullar i första omgången. Vänd försiktigt så att de bryns runt om. Flytta över till en annan stekpanna. Stek resterande omgång.

Stek färdigt köttbullarna i den andra pannan på låg värme. Lägg på lock. Vänd ett par gånger och passa så att de inte bränns vid. Eller stek dem i ugnen i en bakplåtspappersklädd långpanna i 200° ca 15 minuter. Stick köttbullarna med gaffel. Det ska inte rinna vätska från köttbullarnas mitt.

Gräddsås: Blanda grädde, soja och fond i en kastrull. Låt såsen koka upp. Red av med majsstärkelse och smaksätt med gelé, salt och peppar.

Servera köttbullarna med gräddsås, kokt potatis och kokta bönor.