Du behöver
- 250 g cocktailtomater, gärna på kvist
- 1 + 3-4 msk olivolja
- 2 tjockare skivor entrecôte à ca 250 g vardera
- Flingsalt, nymald peppar
- 65 g rucola
- 2 msk balsamvinäger
- Ca 2 dl hyvlad parmesanost
- ½ dl rostade pinjenötter Rostad färskpotatis
- Ca 750 g färskpotatis
- 2 msk olivolja
- 1 tsk timjan
- Flingsalt Vitlöksyoghurt
- 4 dl turkisk yoghurt
- 2 msk olivolja
- 2 rivna vitlöksklyftor
- Salt, nymald peppar
Gör så här
Lägg tomaterna i en ugnsfast form och ringla över 1 msk olivolja. Rosta mitt ugnen i 150 grader i ca 1 timme.
Stek köttet i 150 grader tills innertemperaturen är 57 grader för rosa kött. Krydda med salt och nymald peppar.
Vira in köttet i aluminiumfolie och låt vila några minuter innan det skärs upp.
Lägg salladen på ett stort fat eller en skärbräda. Skär köttet i skivor och fördela över salladen tillsammans med tomaterna. Ringla över 3-4 msk olivolja och balsamvinäger. Krydda med salt och peppar.
Strö parmesan och nötter över salladen. Servera med rostad potatis och vitlöks- yoghurt.
Rostad färskpotatis: Tvätta och dela potatisen. Blanda potatis, olivolja, timjan och salt i en ugnsfast form. Rosta mitt i ugnen i 225 grader tills potatisen har fin färg och är mjuk, ca 25 minuter.
Vitlöksyoghurt: Blanda samman ingredienserna och smaka av med salt och peppar.
