Du behöver
- 4 1/2 dl vetemjöl
- 175 g smör, kylskåpskallt, tärnat eller grovrivet
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 5-6 msk iskallt vatten Fyllning
- 3 ägg
- 3 dl grädde
- 100 g riven lagrad ost, t ex Västerbottensost
- 150 g riven gratängost
- 50 g riven mozarella
- 1 krm salt
- 1/4 krm kajennpeppar Garnering
- 6-8 lime- eller citronskivor
- 6-8 tunna gurkskivor
- Nymalen svartpeppar
- Ätbara blommor
Gör så här
1
Nyp ihop mjöl och smör till smulig deg. Ringla över vinäger och vatten. Knåda samman till en smidig deg.
2
Dela degen i 6-8 bitar. Tryck ut varje degbit i en portionsstor pajform, ca 9 cm i diameter. (Lite av degen ska komma upp på kanterna.) Ställ kallt i ca 30 minuter.
3
Värm ugnen till 225 grader. Ställ formarna på en ugnsplåt och förgrädda pajerna i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader.
4
Fyllning: Vispa ihop ingredienserna. Fördela fyllningen i pajskalen.
5
Grädda pajerna i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter, eller tills fyllningen stannat och pajerna fått fin färg. Låt svalna i minst 30 minuter.
6
Garnera med lime- och gurkskivor. Peppra. Toppa med ätbara blommor.
