Grillad laxkotlett med risotto

Du behöver Risotto i kopp 2 st schalottenlökar 2 msk olivolja 2 dl risottoris 5 dl hönsbuljong hemlagad eller koncentrerad fond + vatten 2 dl...

Tillagningstid: 45 minuter
4 portioner

Du behöver

Risotto i kopp

2 st schalottenlökar
2 msk olivolja
2 dl risottoris
5 dl hönsbuljong hemlagad eller koncentrerad fond + vatten 2 dl torrt vitt vin
2 dl torrt vitt vin
1 krm torkade örter t ex rosmarin
3 msk färskriven parmesan

Forellromsås

2 dl syrad grädde
3-4 msk forellrom

Laxfjärilar

4 bitar laxfilé gärna fjärilskotletter
0.5 st citron färskpressad saft
flingsalt
citronpeppar
grovmalen svartpeppar
4 st citronskivor
färsk timjan
en god sallad till servering

Gör så här

1

Risotto: Skala, finhacka och fräs löken i oljan i en gryta utan att den tar färg, cirka 5 minuter. Blanda i riset och fräs under omrörning 1–2 minuter. 

2

Koka upp buljongen och vinet i en liten kastrull och späd riset med cirka 2 dl, koka på svag värme och rör om då och då. Blanda i smulade örter.  Tillsätt sedan mer av buljong- och vinblandningen i omgångar,
1 1/2 dl i taget, allteftersom den sugs upp av riset. Fortsätt på samma sätt tills risgrynen är nätt och jämnt mjuka, cirka 20 minuter.  Ta grytan från värmen, rör ner riven ost.

3

Vid servering, fördela risotton i koppar och toppa med flagad parmesan.

4

Forellromsås: Blanda syrad grädde och forellrom i en skål.

5

Laxfjärilar: Hetta upp en stekpanna. Lägg i laxen och bryn den på medelvärme cirka 2 minuter på varje sida. Ringla över citronsaften, salta, peppra och efterstek under lock cirka 3 minuter eller tills den är precis genomstekt. Toppa med citronskivorna och timjan. Servera laxen med risotto, forellromsås och sallad.

6

Tips: Syrad grädde är en ganska ny produkt i mejeridisken, den passar fint till forellromsåsen och är mycket lik rysk smetana, så som den smakar i Ryssland. 


Kommentar:
Gör gärna en sallad på blandade salladsblad, pinjenötter och fin olivolja att servera till laxen.

Annons
Scroll to Top