Du behöver
4 portioner
Tid 40 minuter
600 g nötfärs
2 msk svartpeppar hel
2 st schalottenlökar
salt
rapsolja till stekning
0.5 dl konjak typ eau de vie
1 dl vatten
1 msk kalvfond på flaska
1 msk japansk soja
1.5 dl vispgrädde
1 msk dragon hackad färsk eller 1 tsk torkad
Sallad
3 st tomater tärnade
150 g haricots verts lättkokta
0.5 st rödlök skivad
2 msk basilika hackad färsk
1 msk vit balsamvinäger
2 msk olivolja
salt och nymalen svartpeppar
Till servering
potatisklyftor ugnsrostade
Klassikern pepparstek i en lite förenklad form gjord på malet kött.