Du behöver
- 3 dl vispgrädde
- 50 g jäst
- 0.5 tsk salt
- 1.5 dl strösocker
- 1 st saffran (1/2 g)
- 1/2-1 tsk kardemumma mald
- 6.5 dl vetemjöl
Fyllning:
1 dl pistaschmandel (eller sötmandel)
3.5 msk limemarmelad (annan marmelad går också bra)
Övriga tillbehör:
1.5 dl vispgrädde
florsocker
Gör så här
1
Värm grädden till 37 grader (fingervärme). Smula jästen i en degbunke och vispa den slät med grädden.
2
Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta till en slät, luftig deg. Låt jäsa i 30 minuter (dubbel storlek).
3
Forma degen till en längd och dela den i tio bitar.
4
Lägg i formar, som rymmer 1 dl (om plåtformar används, pensla dem med lite olja eller smält smör) och låt jäsa i 30 minuter (dubbel storlek).
5
Bröd i plåtformar gräddas i 200 graders ugnsvärme cirka 15 minuter, i andra formar blir gräddningstiden cirka 10 minuter i 225 graders ugnsvärme.
6
Skär bort ett lock på brödet. Placera pistaschfyllningen som en klick på brödet och ringla vispad grädde runt omkring.
7
Lägg på locket och “snöa” ner bakverket med florsocker.
8
Bullar: Självklart kan receptet användas till vanliga bullar, med eller utan saffran. Dela degen i 10-15 bitar efter första jäsningen, trilla dem runda och lägg på plåt.
9
Låt jäsa, pensla med ägg och förse dem med pärlsocker innan de gräddas cirka 10 minuter i 225 graders ugnsvärme.
