Pasta med kikärter och rucola

En sorts pesto, fast utan ost och med solroskärnor istället för nötter. Rucolans peppriga smak passar utmärkt i den här typen av kall sås istället för den mer vanliga basilikan. Om rucolan behöver sköljas, torka den noga. För den som inte behöver äta laktosfri kost är det gott att både blanda i 1 dl riven parmesanost i pastan, och dessutom toppa med lite extra nyriven ost.

Du behöver

100 g rucola
2 st vitlöksklyftor
1 st citron rivet skal
1 dl solroskärnor
olivolja ca 1 dl
flingsalt nymald peppar
1 st burk kikärter 400 g
pasta t ex penne

Gör så här

Grovhacka rucolan. Skala och hacka vitlöken. Mixa rucola, vitlök, citronskal, solroskärnor och olja. Smaka av med salt och peppar. Skölj kikärterna och låt rinna av.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av. Blanda pasta, kikärter och rucolasås.

Huvudrätt Vegetarisk