Du behöver
- 4 dl couscous
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1 st zucchini ca 600 g
- 2 st rödlökar
- 1 st kidneybönor ca 400 g
- 1.5 msk olivolja
- 1/2-1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
Garnering:
2 st avokado
pinjenötter eller cashewnötter
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Låt couscousgrynen svälla i buljongen i ca 10 minuter.
2
Skär grönsakerna i små bitar och fräs dem mjuka i lite olja.
3
Blanda ner de mycket väl avrunna bönorna och couscousen mot slutet. Låt allt bli genomvarmt.
4
Smaka av pytten med salt och peppar. Garnera med avokado i skivor och nötter och servera gärna med en god chutney.
