Buljong ska vara en genväg till rund och fyllig smak i soppor, såser och grytor. I städer som New York är det också en het trend att köpa buljong i pappmugg som take-away.
Ordet “buljong” kommer från franska boullon (bubbla) och pulvret, som säljs som tärning eller pulver, är en högkoncent-rerad fond där allt vatten har fått koka bort. Det är en hållbar och praktisk skafferivara som ska ge extra smak men långt ifrån alla får godkänt i Icakurirens smaktest.
Smakpanelen testade tio olika märken och godast var Knorrs ekologiska medan dyra Herbamare smakade sämst.
Buljongerna är salta
Vissa av buljongerna har en tämligen neutral smak, andra mer personlig, på gott och ont. De flesta är påtagligt salta – och salt står oftast först i innehållsförteckningens.
Man kan tro att grönsaksbuljonger ska vara veganska men det stämmer inte. För att undvika att buljongen blir grumlig rör många tillverkare i vispad äggvita som binder grumset. Ägg med grums silas sedan bort, men spår kan finnas kvar.
Ica grönsaksbuljong
Märke: Ica
Blir färdig buljong, liter: 12 tärningar ger 6 liter
Pris: 11:95 kr
Pris per liter färdig buljong: 1:99 kr
Tillverkad i: Italien
Ekomärkning: Nej
Karaktär/utseende: Grumsigt orange med pyttepartiklar grönsaker.
Plus: Tydliga aromer av morot och libbsticka.
Minus: Doftar storkök och överkokta grönsaker. Ofyllig. Tråkig. Ger fet hinna på tänderna.
Eldorado Grönsaksbuljong
Märke: Eldorado
Blir färdig buljong, liter: 12 tärningar ger 6 liter
Pris: 12:50 kr
Pris per liter färdig buljong: 2:08 kr
Tillverkad i: Polen
Ekomärkning: Nej
Karaktär/utseende: Ljusgul, oklart flockig med grönsakssmul.
Plus: Homogen, diskret smak av paprika och libbsticka.
Minus: Vattnig. Luktar gummipackning och skolbespisning. Saknar grönsaksdoft.
Coop grönsaksbuljong
Märke: Coop
Blir färdig buljong, liter: 12 tärningar ger 6 liter
Pris: 12:95 kr
Pris per liter färdig buljong: 2:16 kr
Tillverkad i: Polen
Ekomärkning: Nej
Karaktär/utseende: Citrongul, oklar med orange prickar och grönt hack.
Plus: Härlig doft av champinjoner. Mild, sofistikerad svampsmak. Smakar ej färdigmat.
Minus: Aningen fadd smak.
Garant Eko ekologisk grönsaksbuljong
Märke: Garant Eko
Blir färdig buljong, liter: 6 tärningar ger 3 liter
Pris: 6:90 kr
Pris per liter färdig buljong: 2:30 kr
Tillverkad i: Tyskland
Ekomärkning: EU-lövet
Karaktär/utseende: Gråbrun, grumlig med lite strögrönt.
Plus: –
Minus: Mesig doft. Smakar havs-kallsup. Knappt skönjbar buljongsmak men efterbesk. Blaskig.
Kania grönsaksbuljong
Märke: Kania
Blir färdig buljong, liter: 12 tärningar ger 6 liter
Pris: 14:95 kr
Pris per liter färdig buljong: 2:49 kr
Tillverkad i: Schweiz
Ekomärkning: Nej
Karaktär/utseende: Rödaktig med persiljehack.
Plus: Bred arom av rostade grönsaker och torkad svamp. Mustig, tydlig smak. Rund ton av många grönsaker. Fyllig.
Minus: –
Bong grönsaksbuljong
Märke: Bong
Blir färdig buljong, liter: 12 tärningar ger 6 liter
Pris: 16:95 kr
Pris per liter färdig buljong: 2:83 kr
Tillverkad i: Ingen uppgift
Ekomärkning: Nej
Karaktär/utseende: Ljus med småbitar och örtpartiklar.
Plus: Nätt grönsakston och doft av mild svamp och kokta grön-saker.
Minus: Doftar kött. Mycket salt: Kan ej reduceras till sås*. Blaskig.
Kung Markatta grönsaksbuljong
Märke: Kung Markatta
Blir färdig buljong, liter: 6 tärningar ger 3 liter
Pris: 11:95 kr
Pris per liter färdig buljong: 3:98 kr
Tillverkad i: Tyskland
Ekomärkning: CO2-märkt, EU-lövet
Karaktär/utseende: Guldgrön med röda småbitar.
Plus: Härlig doft av italiensk tomatsås. God, lätt tomatig smak.
Minus: Lite besk, tunn smak. Väl salt.
Renée Voltaire Original Lantbuljong
Märke: Renée Voltaire Original Lantbuljong
Blir färdig buljong, liter: 200 g löst pulver blir 10 liter
Pris: 56:95 kr (Ica Maxi)
Pris per liter färdig buljong: 5:70 kr
Tillverkad i: Schweiz
Ekomärkning: EU-lövet
Karaktär/utseende: Blekgul med glest grönt strö. Påminner om gult varmvatten.
Plus: –
Minus: Supermesig svampton utan fyllighet. Salt saknas. Mycket blaskig. Onödig. Inget att betala för.
Knorr ekologisk grönsaksbuljong
Märke: Knorr eko
Blir färdig buljong, liter: 6 tärningar ger 3 liter
Pris: 17:95 kr
Pris per liter färdig buljong: 5:98 kr
Tillverkad i: Ingen uppgift
Ekomärkning: Debio, EU-lövet
Karaktär/utseende: Grumligt ljusgul med grönt fnössel.
Plus: Smörig svamp-arom och fyllig svampsmak. Lagom salt och mild utan blaskighet. Bra såsgrund. Angenäm. Ej översalt.
Minus: –
Herbamare grönsaksbuljong
Märke: Herbamare
Blir färdig buljong, liter: 200 g löst pulver blir 10 liter
Pris: 75:00 kr
Pris per liter färdig buljong: 7:50 kr
Tillverkad i: Schweiz
Ekomärkning: EU-lövet, RSPO
Karaktär/utseende: Tämligen klar och blekgröna partiklar.
Plus: –
Minus: Meningslös blyg smak av torkad persilja och selleri. Överspädd. Osalt. Stickig. Dyr.
