• Få icakuriren.se's nyhetsbrev

    Skriv upp dig på vårt nyhetsbrev för senaste informationen!

  • Smaktest: Ätfärdig tomatsås med basilika

    Alltför få av de testade tomatsåserna kan serveras utan skam till aftonpastan. Allra värst smakade Garants ekologiska.

    Smaktest: Ätfärdig tomatsås med basilika
    I en god tomatsås ska örtsmaken antydas mer än dominera. Icakuriren har testat tio ätfärdiga tomatsåser med basilika. Endast hälften får godkänt. Foto: Getty Images

    Av god, basilikakryddad tomatsås förväntas solmogen tomatsmak, söt rondör, fräsch syra och smakframhävande sälta.

    Förhoppningarna grusades återkommande på utbudet vi smaktestade. Flera såser saknar exempelvis sältan som motverkar tomatskalsbeskan. Många har otillräcklig sötma för att nog balansera tomaternas syra. 

    Basilikans grova, bittra stjälkar har använts, istället för enbart blad. Örtsmaken bör antydas mer än dominera, annars blir effekten parfymerad. Man har inte kostat på peppar, eller ens, tycks det, smakat av. 

    Hala såser på tallriksbotten

    En pastasås ska fastna på själva pastan och följa med in i mun. De flesta av såserna halkar till tallriksbotten, där de stannar.

    Skärpning önskas – så omöjligt ska det väl inte vara att producera god tomatsås? Det är inte jumboplatsen de ska tävla om.

    Öppnad förvaras i kyl

    Såserna är helkonserver, men bör förvaras i kyl högst några dagar när förpackningen öppnats. 

    "Chunky" är vårt lånade tabellord för större (tomat)bitar i en icke mixad eller passerad sås. Svenska "klumpig" passar inte bra.

    Namn

    Basic

    Vikt

    600 g

    Pris

    12:95 kr

    Pris per kg

    21:58 kr

    Tillverkad

    Turkiet

    Ekomärkning

    Karaktär

    Knappt chunky, puréigt kethuplik sås. Kraftig doft av glutamat, basilika och persilja, men knapp tomatdoft och stickig smak.

    Plus

    + Ej osaltad

    Minus

    – Väl salt. Lite kemisk smak. Separat sötma. Bittert örtbesk.

    Totalbetyg

    1

    Namn

    Ica Pastasås

    Vikt

    390 g

    Pris

    12:95 kr

    Pris per kg

    33:20 kr

    Tillverkad

    Italien

    Ekomärkning

    Karaktär

    Röd, med glesa bitar tomat och örter samt mustig smak av solmogna tomater. Väl balanserad syra, sälta och sötma.

    Plus

    + Ej vattnig.

    Minus

    – Färsk tomatsmak. Välkryddad. Bra koncentrerad. Harmonisk.

    Totalbetyg

    5

    Namn

    Findus Pastasås Tomat & Basilika

    Vikt

    390 g

    Pris

    16:50 kr

    Pris per kg

    42:31kr

    Tillverkad

    Italien

    Ekomärkning

    Karaktär

    Orangeröd med bladbitar och doft av torkad, grov basilikastjälk. Frisk och salt smak med väl mycket basilikaparfym.

    Plus

    + Bra sälta. Ingen beska. Bra syra.

    Minus

    –  Rejält salt. Väl parfymerad.

    Totalbetyg

    3

    Namn

    De Cecco Sugo alla Napolitana  

    Vikt

    400 g

    Pris

    19:90 kr

    Pris per kg

    49:95 kr

    Tillverkad

    Italien

    Ekomärkning

    Karaktär

    Rödorange med små fina basilikabitar och balanserad tomat/basilikadoft. Avrundad, anad sötma.

    Plus

    + Frisk. Ej parfymtung. Ingen beska. Lagom salt.

    Minus

    – Väl syrlig.

    Totalbetyg

    4

    Namn

    Barilla Basilico

    Vikt

    400 g

    Pris

    22:50 kr

    Pris per kg

    56:25 kr

    Tillverkad

    Italien

    Ekomärkning

    Karaktär

    Orangeaktig, såsigt småchunky med lökbitar och doft av selleribuljong. Plåtig skolmatssmak med glutamat-ton.

    Plus

    + Bra sälta

    Minus

    – Smakar överkokta grönsaker.

    Totalbetyg

    1

    Namn

    Garant Eko

    Vikt

    400 g

    Pris

    23:45 kr

    Pris per kg

    58:63 kr

    Tillverkad

    Italien

    Ekomärkning

    EU-lövet

    Karaktär

    Brunröd, krämigt chunky med små gröna örtprickar. Doftar lim och smakar räddningslöst unket.

    Plus

    + Ekologisk.

    Minus

    – Doftar våt papp. Sticks i mun. Felsmak. Hu!

    Totalbetyg

    1

    Namn

    Mutti

    Vikt

    400 g

    Pris

    32:95 kr

    Pris per kg

    59:88 kr

    Tillverkad

    Italien

    Ekomärkning

    Karaktär

    Passerad/redd konsistens utan örtprickar och med doft av buljong. Godissöt rondör, men utan basilikakaraktär

    Plus

    + Bra syra. Ketchupalternativ

    Minus

    – Beskt bränd smak. Bedövar tungan. Smakar nyponsoppa.

    Totalbetyg

    2

    Namn

    Paolos Pastasås Napoletana

    Vikt

    350 g

    Pris

    22:50 kr

    Pris per kg

    64:29 kr

    Tillverkad

    Italien

    Ekomärkning

    Karaktär

    Röd mot cerise, lite chunky med få pytteörter. Doftar spannmål, smakar klibeskt, men med integrerad syra.

    Plus

    + Lagom söt. Trovärdig syra.

    Minus

    – Konstig vällingdoft. Doftar kartong.

    Totalbetyg

    3

    Namn

    Saltå Kvarn

    Vikt

    350 g

    Pris

    35:90 kr

    Pris per kg

    102:57 kr

    Tillverkad

    Italien

    Ekomärkning

    EU-lövet. Krav.

    Karaktär

    Orange, chunky och lätt örtprickig med tunn arom av kycklingbuljong och lite besk basilika. Måste kryddas.

    Plus

    + Kan räddas med salt. Hygglig bassås. Ekologisk.

    Minus

    – Få smaknyanser. Lite ofräsch. Ingen rondör.

    Totalbetyg

    2

     

    Namn

    Coop Pastasås

    Vikt

    220 g

    Pris

    34:52 kr

    Pris per kg

    156:90 kr

    Tillverkad

    Italien

    Ekomärkning

    Karaktär

    Orangeröd och slätt krämig med örter i. Fin vitlöksarom och god kryddbalans med rund sötma och lagom basilikasmak.

    Plus

    + Bra sälta. Bra sötma. Bra syra. Harmonisk. Pastavänlig.

    Minus

    – Aningen besk.

    Totalbetyg

    4

    Så testade vi

    Icakurirens smakpanel blindtestade tio sorters ätfärdig tomatsås med basilika. 

    Såserna värmdes i neutrala, kodade skålar. Panelen tittade, luktade, smakade och tuggade. 

    Slutligen sattes smak-betyg mellan 1 och 5 där 5 är bäst. 

    Tomatsåserna köptes i Stockholmrområdet i januari 2019, och priset är det vi betalade i butik.

    Missa inte vår nya podd – här kan du lyssna:

  • Få icakuriren.se's nyhetsbrev

    Skriv upp dig på vårt nyhetsbrev för senaste informationen!