Inkokt lax

Lax i smakrik lag serverad med picklad rödlök.

Tillagningstid: 1 timme + tid att kallna
6-8 portioner

Du behöver

  • Ca 1,2 kg laxfilé
  • 1 morot
  • 1 gul lök
  • 1 knippe dillstjälkar
  • 10 kryddpepparkorn
  • 1 lagerblad
  • 1 1/2 liter kokande vatten
  • Ca 1 1/2 msk salt
  • 1 tsk strösocker
  • Ev 2 msk färskpressad citronsaft
  • Picklad lök
  • 2 små rödlökar
  • 2 dl vatten
  • 1 dl strösocker
  • 1/2 dl ättika, 12 %
  • Gräddmajonnäs
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 2 dl majonnäs
  • Garnering och servering
  • 1/2 lime, i tunna skivor
  • 250 g färska räkor, skalade
  • 1 msk finhackad dill
  • 1/3 tsk rosépeppar
  • 500 g kokta gröna ärtor
  • 1 slanggurka, i tunna skivor
  • 1 msk hackad krusbladig persilja

Gör så här

1

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen med skinnsidan upp i en ugnsfast form. Skala och skiva moroten och löken.

2

Lägg morot, lök, dillstjälkar, pepparkorn och lagerblad i en kastrull. Tillsätt vatten, salt och socker. Smaka av med citron. Koka under lock i ca 10 minuter. Smaka av. Sila och häll spadet över fisken så att den täcks helt. Lägg ugnsfolie över formen.

3

Sjud fisken i ugnens mitt i ca 25 minuter. Ta bort skinnet medan fisken är ljummen. Låt fisken kallna i spadet.

4

Picklad lök: Skala och skiva löken. Koka upp vatten och socker, rör tills sockret löst sig. Rör i ättikan. Låt kallna. Häll lagen över löken, låt marinera i ca 2 timmar.

5

Gräddmajonnäs: Vispa grädden, inte för hårt. Lägg majonnäsen i en skål och rör den slät. Vänd ner grädden.

6

Garnering och servering: Lägg laxen på ett serveringsfat. Garnera med lime, räkor och avrunnen picklad lök. Strö över dill. Smula över rosépeppar. Servera med gräddmajonnäs, gröna ärtor och gurka blandad med persilja.

Bli prenumerant

Icakuriren är din självklara vän i vardagen. Veckans måltider, stöket i hallen, och människors livserfarenheter ligger oss varmt om hjärtat.
Som prenumerant på Icakuriren läser du tidningen gratis i appen FLIPP. Du kan börja läsa tidningen i FLIPP direkt efter ditt köp.

Börja prenumerera på Icakuriren idag.

Scroll to Top